Ken de oorsprong van maïs, de eigenschappen, voordelen, glycemische index en lichtrecept die in het dieet kunnen worden opgenomen.


Maïs: oorsprong en betekenis

De eerste records van de maïsoogst dateren van ongeveer 7.300 jaar en zijn gemaakt op kleine eilanden in de buurt van de Mexicaanse kust en de Golf van Mexico. Mexico en Guatemala werden uiteindelijk beschouwd als de landen van oorsprong van maïs.

In Brazilië hadden de belangrijkste stammen, vooral Guaranis, maïs als hoofdbestanddeel van hun dieet. Maïs is nu een veel voorkomende granen in vele delen van de wereld..

De naam is van Caribische oorsprong en betekent "het levensonderhoud van het leven". Verschillende inheemse volkeren vereren graan in artistieke en religieuze rituelen.

Voedingseigenschappen van maïs

Deze granen maken deel uit van de koolhydraatgroep en bevatten ook eiwitten, vitaminen en mineralen, in tegenstelling tot andere koolhydraten, zoals tarwe en rijst, die geraffineerd zijn en weinig of geen voedingsstoffen bevatten..

Corn behoudt zijn schors, die rijk is aan vezels. Een van de voordelen zijn:

  • - Helpt de darmfunctie te verbeteren;
  • - Helpt giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen;
  • - Het verhoogt het gevoel van verzadiging;
  • - En het wordt ook beschouwd als een uitstekende cardiovasculaire beschermer;
  • Het heeft vitamine A-precursoren zoals bèta-carotenen, die belangrijke beschermers zijn voor het gezichtsvermogen, de immuniteit verbeteren, de huid elastisch maken, het haar glanzen en de nagels versterken. Naast het hoge vermogen tegen kanker;
  • Het is een bron van B-vitaminen, ze bevinden zich in verschillende metabolische processen van ons lichaam zoals energieproductie, geheugen, concentratie, dispositie, vermindering van pijn, ontstekingsprocessen, preventie van verschillende ziekten en verbetering van de eetlust met verzadigingsbeheersing;
  • Het is ook een bron van vitamine E, een krachtige antioxidant en daarom werkt het bij ziektepreventie, vroegtijdige veroudering en immuniteit;
  • Naast vezels en vitamines bevat maïs ook eiwitten en is het een bron van goede vetten;
  • Het is ook de moeite waard om te onthouden dat maïs geen gluten-eiwit bevat, dus het kan worden gebruikt door coeliakiepatiënten.

Lees ook => Koolhydraten: wat zijn, functies, soorten en voedingsmiddelen rijk aan voeding

Glycemische maisindex

De glycemische index is een indicator op basis van het vermogen van de koolhydraatinname van een bepaald levensmiddel om de postprandiale bloedglucosewaarden te verhogen in vergelijking met een referentievoedsel, glucose of wit brood.

Ze kunnen als volgt worden geclassificeerd:

Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index (> 70)

Gematigd glycemisch indexvoedsel (56-69)

Voedingsmiddelen met een lage glycemische index (< 55)

Groene maïs op de piek heeft een glycemische index van 69, die wordt beschouwd als een voedsel met een matige tot hoge glycemische index.

Omdat het erg energiek is, heeft het een groot calorisch potentieel. Elke 100 gram voedsel heeft ongeveer 360 Kcal, zijnde 70% koolhydraten, 10% eiwit en 4,5% lipiden.

Voor een gezonde maïsconsumptie wordt geadviseerd om tijdens het bereiden van voedsel niet te veel boter, suiker of zout toe te voegen.

Vormen van consumptie

Mais mag slechts eenmaal per dag worden gegeten, geef voorkeur op andere dagen.

Als je maïs wilt consumeren in zijn natuurlijke vorm, in graan of op de kolf, gebruik het altijd het liefst langs hoofdmaaltijden, lunch of diner, want omdat maïs rijk is aan koolhydraten, moet het samen met een bron van eiwitten worden geconsumeerd verhoog uw verzadiging, zodat u de hoeveelheid niet overschrijdt.

Als u nu zoete preparaten met maïs wilt consumeren (zoals cake, brood, gezouten) en uw doel is om af te vallen of spierhypertrofie, moet u zich ervan bewust zijn dat ze met mate moeten worden geconsumeerd.

Als maïs op de juiste manier wordt geconsumeerd en zonder excessen te veroorzaken, heeft maïs alleen maar voordelen te bieden en is het misschien beter aanwezig in het dieet.

Corn recepten

Groter dan de voedingswaarde van maïs, alleen zijn veelzijdigheid voor gebruik in voedsel. We kunnen rauwe maïs consumeren, koken, drogen (popcorn) of verwerken tot meel (maïsmeel, maïsmeel, maïszetmeel).

Lees ook => Popcorn: de dieetvriend (licht recept)

Het kan ook worden geconsumeerd als een component voor de vervaardiging van snoep, koekjes, brood, chocolaatjes, cakes, jellies, ijs, mayonaise, oliën en zelfs bier.

We scheiden een recept zodat jij, wat een proces is van vetverlies of spierhypertrofie, geïnspireerd kan worden en de maïs in je dieet kunt opnemen.

Salade fit kip met maïs en erwt heb je nodig:

ingrediënten:

  • 1 stuk gekookte en gesneden kippenborst;
  • 1 eenheid gesneden ui;
  • 1 stuk appel geschild en gehakt;
  • 1 eetlepel citroensap;
  • 2 eenheden geraspte wortel;
  • 1 blikje gedraineerde erwten;
  • 1 blikje gedraineerde groene maïs;
  • 100 g groene olijven;
  •  1 pakje met groen ruikende;
  • 4 eetlepels lichte mayonaise;
  • Zout naar smaak;
  • Cherry tomaat om te versieren.

Bereidingswijze:

Om de gesnipperde kip in een ovenschaal te bereiden, meng je met de ui en de gehakte appel, besprenkel met het citroensap en mix. Roer de wortel, erwten, maïs, gehakte olijf en gehakte groene geur erdoor. Roer en voeg de mayonaise toe. Meng de ingrediënten heel langzaam en controleer het zout. Garneer met cherrytomaatjes en serveer.

Dit recept levert 4 porties van 336 gram.  

Voedingswaarde per portie: 294 kcal;

  • 31 gram koolhydraten;
  • 22 gram eiwit;
  • 11 gram lipiden.

Referenties:
MOERMAN, Daniel E. (2010). Native American Ethnobotany. Negende editie, 927p. Portland; Londen, Timber Press. 2010, Negende editie, 927 p.
Dieet, voeding en de preventie van chronische ziekten. World Health Organ Tech Rep Ser. 2003; 916: i-viii, 1-149, backcover.
www.cib.org.br/pdf/guia_do_milho_CIB.pdf
ONDERWIJSMODULE: Het ontrafelen van de chemische samenstelling van voedsel en het belang ervan voor gezondheidsbelang. Een harde tackle van Adriana Zechlinski naar Gusmão Pedrotti. Brasília - DF maart, 2011. www.idec.org.br/uploads/revistas_materias/pdfs/2008-07-ed123-pesquisa-pipoca.pdf
PORTO, F. Voeding voor diegenen die geen voeding kennen, São Paulo, Ed. Varela, 1998.
www.anad.org.br/carboidratos-simples-versus-carboidratos-complexos/