De shimeji-paddenstoel is rijk aan eiwitten en vezels en bevat weinig calorieën. Als het regelmatig wordt gebruikt, heeft het verschillende gezondheidsvoordelen en doet het geen afbreuk aan het voedingspatroon. Leer je voorbereiden!


Tegenwoordig groeit elke dag wat voedsel dat voorheen niet erg aanwezig was in onze eetcultuur. Champignons zijn enkele van deze voedingsmiddelen en onder deze kunnen we Shimeji bevatten.

Daarnaast zijn andere paddenstoelen populair geworden in onze keuken als shitake en champignon. De culinaire bereidingen die paddenstoelen kunnen bevatten zijn talrijk naast de voordelen die ze bieden.

Daarom zullen we in dit artikel iets meer over Shimeji vertellen. Ontdek welke voedingsstoffen aanwezig zijn in deze paddenstoel, de voordelen van het verbruik, de eigenschappen, hoe te bereiden en op te slaan, plus 4 gezonde recepten.

Wat is?

Shimeji is een paddenstoel die veel voorkomt in de oosterse keuken, vooral in Japan, volgens de Verenigde Naties, de VN, dit is de derde meest geconsumeerde eetbare paddestoel ter wereld.

Naast dat het kan worden opgenomen in gerechten die volledig smakelijk zijn, is deze paddestoel een speciaal voedsel met eigenaardigheden en voordelen voor diegenen die consumeren.

Voedingsinformatie

De shimeji is een paddenstoel die wordt gekenmerkt door het bevatten van enkele voedingsstoffen en waaronder:

  • koolhydraten
  • eiwitten
  • Verzadigde en onverzadigde vetten
  • vezels
  • Mineralen zoals ijzer, calcium, natrium en kalium

De voedingsstoffen die het meest opvallen in deze paddenstoel zijn de vezels en het kalium, omdat ze in grote hoeveelheden aanwezig zijn. Maar de koolhydraten zijn in kleinere hoeveelheden en de vetten zijn praktisch onbestaand.

Wat betreft calorieën heeft Shimeji een laag gehalte. 100 gram van deze paddenstoel bevat gemiddeld 20 calorieën.

Eigenschappen van shimeji

Deze paddenstoel, vanwege zijn voedingsstoffen, voornamelijk vezels en kalium, heeft enkele eigenschappen zoals antilipidemische, hypoglycemische, antidiabetische, laxerende en hypotensieve eigenschappen..

voordelen

Deze paddestoel biedt de volgende voordelen:

1. Hulp bij gewichtsverlies

Shimeji helpt bij het afvallen vanwege sommige functies die deze paddenstoel bevat. Sommige van deze kenmerken zijn: lage calorieën, weinig koolhydraten en veel vezels.

We weten al dat voedingsmiddelen met weinig calorieën en koolhydraten bijdragen aan het reguleren en vergemakkelijken van gewichtsverlies. Koolhydraten zijn de belangrijkste schurken van het gewicht, omdat ze, wanneer ze vaak worden ingenomen, de glykemische toename vergemakkelijken.

Wanneer de bloedglucose toeneemt, wordt een deel van deze glucose omgezet in vetten die in het lichaam worden opgeslagen in de vorm van vetweefsel als reserve van energie.

Met de consumptie van deze paddestoel en een uitgebalanceerd dieet met weinig koolhydraten, calorieën en veel vezels, gebruikt het lichaam zijn kleine glucose als energiebron en gebruikt het ook zijn energiereserves in de vorm van vet.

Dit hele mechanisme van controle van koolhydraatinname vergemakkelijkt niet alleen het gewichtsverlies in het algemeen, maar ook het verlies van vet.

Omdat de vezels van deze paddenstoel het afslanken stimuleren omdat ze bijdragen aan het verhogen van de verzadiging bij inname, waardoor de honger wordt vertraagd en de voedingsinname.

Zelfs met al dat afslankingsvoordeel werkt shimeji alleen geen wonderen. Het wordt aanbevolen om een ​​volledig gezonde eetstijl te volgen en om regelmatig lichaamsbeweging te oefenen.

2. Helpt bij het verkrijgen van spiermassa

Hoewel het een voedsel van plantaardige oorsprong is, waar de proteïnen geen hoge biologische waarde hebben, kan shimeji helpen bij het verkrijgen van spiermassa als een coadjuvans van de voeding voor het hebben van een matige hoeveelheid eiwitten.

Priority feeding voor spiergroei is rijk aan dierlijke eiwitten, zoals vlees en eieren, maar deze paddenstoel en alle eiwitrijke plantaardige voeding kan in dit proces helpen.

Naast de aanwezigheid van eiwitten, fungeert deze paddestoel als een co-adjuvans van spiergroei door een tekort aan koolhydraten te hebben. Daarom kan het vaak worden geconsumeerd door mensen die bodybuilding beoefenen met als doel hypertrofie van de spieren.

3. Helpt de darm te reguleren

Deze paddestoel helpt ook om de werking van de darm te reguleren vanwege het goede vezelgehalte.

Vezels dragen bij aan het stimuleren van stoelgang en fecale koekvorming. Dit verbetert de stoelgang door te vechten en constipatie te voorkomen (constipatie).

4. Versterkt botten

Shimeji helpt bij de botversterking omdat het ergosterol bevat, een voorloper van vitamine D.

Vitamine D is belangrijk voor de versterking en gezondheid van botten, omdat het helpt bij de fixatie van calcium in botten die bijdragen aan de preventie van botziekten zoals osteoporose.

5. Hulp bij cardiovasculaire gezondheid

Shimeji is een bondgenoot van het hart vanwege twee factoren: de grote hoeveelheid kalium en de goede hoeveelheid vezels in de paddestoel.

Kalium werkt direct op natrium, een voedingsstof die, in grote hoeveelheden in het lichaam, de bloeddruk verhoogt. Wanneer kalium op natrium werkt, ontspant het de bloedvaten waardoor de inwendige druk van deze bloedvaten wordt verlaagd, dwz de bloeddruk.

Vezels helpen om de opname van koolhydraten en vetten in de darm te beheersen. Dit draagt ​​bij tot het reguleren van glucose- en cholesterolniveaus, in het bijzonder slechte cholesterol, die de bloeddruk kunnen verstoren.

Lees ook => Shiitake Mushroom - What It Is, Properties and Health Benefits

Hoe op te slaan

Verse shimeji kan in een plastic zakje in de koelkast worden bewaard. Dit kan maximaal 1 week duren. Hoeft niet te worden gewassen voor opslag of om voor te bereiden.

Hoe te bereiden

De traditionele shimeji is gemaakt in boter. U kunt het echter ook in de olie of andere olie van uw keuze maken. Deze paddenstoel die op deze manier is voorbereid, kan op deze manier worden geconsumeerd of kan in andere recepten worden gebruikt.

Voor je voorbereiding leren we je olijfolie maken. Hiervoor heeft u 200 g shimeji, olijfolie en extra vierge olijfolie naar smaak nodig, gehakte bieslook naar smaak en zout en peper naar smaak.

Begin met het scheiden van de paddenstoeltak zodat deze in eenheden blijft. Zet de olijfolie in een pan op het vuur. Laat het een beetje warm worden, voeg de champignon toe en laat een beetje sudderen.

Voeg daarna het zout en de bieslook toe en laat af en toe af en toe roeren. Laat de champignons een beetje bevochtigen. Het traditionele recept neemt shoyusaus, als u dat wenst, kunt u een beetje van de shoyu-light saus maken.

4 gezonde recepten met shimeji

Recept 1: Shimeji's Strogonoff

ingrediënten

  • 300 g verse shimeji
  • 1 doos lichte crème
  • 1 eetlepel botervlek
  • 3 eetlepels tomatensaus
  • Zout en peper naar smaak

Wijze van voorbereiding
Begin met het scheiden van de paddestoel in eenheden. Doe de boter in een pan en voeg de paddenstoel toe. Roer tot het een beetje verwelkt. Voeg de tomatensaus toe en bedek de pan.
Sauteer ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg de room langzaam toe en meng. Werk af met zout en zwarte peper en meng opnieuw.

Recept 2: Shishaji Risotto

ingrediënten

  • 250 g boomboom
  • 250 g shimeji bereid in boter of extra vergine olijfolie
  • 500 ml zelfgemaakte runderbouillon
  • 2 eetlepels lichte room
  • Peterselie en bieslook om gehakt te proeven
  • Licht geraspte mozzarella naar smaak
  • Zout naar smaak

Wijze van voorbereiding
In een pan op de vuurplaats de bouillon toevoegen en de rijst toevoegen. Roer de rijst op het moment wanneer. Als de rijst al een beetje droog is, voeg je de paddenstoel in de olie of boter toe en mix alles. Voeg de room toe en meng langzaam. Voeg het zout, de peterselie en de lente-ui toe en als laatste de geraspte kaas.

Lees ook => Japanse keuken - Wat te eten en wat te vermijden voor mensen met een dieet

Recept 3: Noedels met shimeji in boter

ingrediënten

  • ½ pakket hele noedels
  • 1 kop shimeji gekookt in lichte boter of extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel lichte wrongel
  • Lichte mozzarella met geraspte smaak

Wijze van voorbereiding
Voor de bereiding van de pasta, plaats de pasta in een pan met water in het reeds kokende vuur. Voeg 1 draad olijfolie en 1 snuifje zout toe. Laat het koken en laat het water uitlekken. Plaats de pasta in een container. Voeg de paddestoel toe, de wrongel en mix. Giet als laatste de geraspte kaas erover.

Recept 4: Salade met shimeji

ingrediënten

  • 100 g shimeji bereid in boter of olijfolie
  • ½ bos sla
  • Cress vertrekt naar smaak
  • Cherry Tomaten naar smaak
  • Peper van het koninkrijk om te proeven
  • Extra vierge olijfolie naar water of saus naar keuze

Wijze van voorbereiding
Leg in een kom slablaadjes, waterkersblaadjes en gesneden of hele kerstomaatjes. Voeg de zwarte peper toe en besprenkel met de olijfolie of saus. Plaats tenslotte de shimeji die het uitspreidt.