Biologische beschikbaarheid is een van de grondslagen voor het opbouwen van een goed voedingspatroon. Het is nauw verbonden met de resultaten die uw voedsel biedt.


Menselijke voeding is een zeer complex onderwerp. De manier waarop micro- en macronutriënten met elkaar in verband staan ​​en de verwachte effecten produceren, is zeer complex. In die zin is biologische beschikbaarheid de basis voor het opbouwen van een goed voedingspatroon.

Wat is biologische beschikbaarheid van voedsel?

Kort gezegd, biologische beschikbaarheid is de hoeveelheid voedingsstoffen die we kunnen opnemen van voedsel dat wordt opgenomen via een dieet.

Ja, je absorbeert niet 100% van alles wat je eet. In sommige gevallen daalt deze hoeveelheid opgenomen voedingsstoffen enorm, afhankelijk van de kwaliteit van het voedsel en de manier waarop het wordt ingenomen.

Op deze manier moeten we zoeken naar de onderlinge relatie tussen de voedingsstoffen, zodat er geen daling van de absorptie optreedt. Voor hypertrofie, bijvoorbeeld.

Stel je voor dat je als dagelijkse behoefte 200 gram eiwit hebt. U eet echter voedingsmiddelen met eiwitten, maar met een lage biologische beschikbaarheid. Je neemt zelfs de nodige hoeveelheden, maar je lichaam absorbeert minder dan het zou moeten.

Hierdoor krijgt je dieet uiteindelijk niet de ondersteuning die je nodig hebt.

Biologische beschikbaarheid van eiwitten

Onder de macronutriënten zijn eiwitten die eiwitten die de meeste biologische beschikbaarheid beïnvloeden. Het is mogelijk om juiste hoeveelheden eiwitten in te nemen, maar om een ​​lage absorptie te hebben.

Kort gezegd hebben we een langzame of snelle absorptie in eiwitten. Dit verschil hangt af van de mate van hydrolyse die het voedsel vertoont. Hoe hoger de hydrolyse, hoe sneller de absorptie. Deze hydrolyse is gekoppeld aan de oplosbaarheid van eiwitten.

Langzame spijsverteringseiwitten, zoals caseïne, vormen stolsels in de maag, die de absorptie van de darm vertragen. Hierdoor blijft je lichaam langer zitten en absorbeert het deze eiwitten.

Lees ook => Macronutriënten en micronutriënten: wat ze zijn, hun belang in voeding en betere bronnen

Bovendien is de biologische beschikbaarheid van de eiwitten nog steeds gekoppeld aan de stikstofconcentratie, het absorptieproces en de aanwezigheid van de essentiële aminozuren.

Terwijl ons lichaam zich aanpast aan verschillende scenario's, hoe meer kwaliteitseiwitten je eet, hoe meer je traint, hoe groter het absorptieproces.

Dit komt omdat het lichaam de aminozuren nodig heeft voor zijn correcte werking. Dus, als we voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan aminozuren, is het absorptieproces intenser.

En wat heeft dat uiteindelijk voor invloed op uw dieet? Simpel, je moet eiwitten van goede kwaliteit eten. Ik heb het in dit artikel al gehad over de eiwitten met een hoge biologische waarde (eiwitten met een hoge biologische waarde, fundamenteel voor het verkrijgen van spiermassa).

Kortom, uw dieet moet rijk zijn aan eiwitten met een hoge biologische waarde, zodat u betere resultaten behaalt. Bovendien moet de inname goed worden verdeeld, zodat het absorptieproces constant is.

Absorptie van koolhydraten

Er wordt weinig gezegd over de biologische beschikbaarheid van koolhydraten, en in het algemeen is de belangrijkste classificatie die de biologische beschikbaarheid omvat gekoppeld aan de absorptietijd.

In dit geval hebben we de eenvoudige en complexe koolhydraten. De eenvoudige, worden snel opgenomen en als de glucose reserves "vol" zijn, wordt het omgezet in vet.

Complexe koolhydraten moeten echter een langzamer verteringsproces en meer processen ondergaan.

Op deze manier kost het veel meer tijd om te worden geabsorbeerd. Omdat we voortdurend glycogeen en glucose gebruiken voor onze dagelijkse activiteiten, blijkt het een veel lagere vetconversie te hebben.

Biologische beschikbaarheid van micronutriënten

Dit is zonder twijfel het meest complexe punt. Immers, een micronutriënt (vitamines en mineralen) kan de absorptie van een ander direct beïnvloeden.

Als we bijvoorbeeld in dezelfde maaltijd voedingsmiddelen hebben met veel calcium en ijzer, nemen we de absorptie af. Dit komt omdat men belemmerd raakt in de absorptie van de ander.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels kunnen bijvoorbeeld de opname van calcium verstoren. Dat wil zeggen, er is een zeer complexe relatie op dit punt.

Evenzo kunnen verkeerd ingenomen macronutriënten de biologische beschikbaarheid van bepaalde micronutriënten verstoren.

Een ander punt waarmee rekening moet worden gehouden, is dat sommige vitaminen bijvoorbeeld in water oplosbaar zijn. Daarom, als er geen voldoende inname van water is, is de absorptie ervan ernstig verminderd.

Biobeschikbaarheid is zeer complex, wat ik doe?

Dit is het moment waarop ongeoefende bloggers en 'experts' in het veld je niet kunnen helpen. Alleen met de hulp van een goed opgeleide professional kan je een dieet volgen dat rekening houdt met al deze aspecten.

Lees ook => Wat te evalueren bij het zoeken naar een sport voedingsdeskundige?

Er is hier geen kant-en-klare formule. Elk geval moet worden geanalyseerd op basis van zijn individualiteit. Menselijke voeding is zeer complex en hangt nauw samen met verbeterde gezondheid of ziekte. Daarom heeft een professional die zich toelegt op het bestuderen van deze relatie, zoveel belang.

Blijf niet proberen om antwoorden te vinden die klaar zijn. De hulp van een professional kan van grote waarde voor u zijn en uw gezondheid en uw resultaten in training verbeteren.

Goede trainingen!