Een veelbesproken kwestie is in relatie tot de zoetstoffen die op de markt beschikbaar zijn: welke is het gezondst? De laatste studies hebben gewezen op de stevia!


Wat is en waar komt het Stevia-zoetmiddel vandaan?

De zoetstoffen zijn niet allemaal hetzelfde, elk heeft verschillende kenmerken zoals smaak, beperkingen, indicaties en verschillende zoetkracht.

Ze zijn ingedeeld in natuurlijke en kunstmatige. Vergeet niet dat elk kunstmatig product misschien niet bevorderlijk is voor de gezondheid, maar het is altijd beter om het te vermijden.

Stevia-zoetstof is algemeen becommentarieerd in de wetenschappelijke en veel gebruikte omgeving, omdat het wordt beschouwd als een caloriearm en natuurlijk alternatief.

Stevia rebaudiana is een plant afkomstig uit Paraguay, waar de stevia bladeren van de planten werden gebruikt als zoetstof voor bitter drinks eeuwenlang door inheemse stammen van Zuid-Amerika en de zoetheid is te wijten aan de aanwezigheid van actieve verbindingen bekend als steviolglycosiden.

Tegenwoordig strekt de productie zich uit naar andere continenten en wordt hij verkocht in landen als Japan, Korea, China, Brazilië en Paraguay..

Waar kunt u stevia gebruiken??

Het heeft een zoete smaak, met een zoetheid van ongeveer 300 maal die van sucrose, met 16 mg van de natuurlijke zoetstof gelijk aan één eetlepel suiker.

Vergeleken met zoetstoffen aspartaam ​​en sucralose, verzoet stevia 50% meer en vergeleken met sacharine, zoet 60%.

Stevia kan worden gebruikt in plaats van geraffineerde suiker en kunstmatige zoetstoffen.

In bereidingen zoals koffie, thee, sappen, zoete recepten zoals cakes en pasteien, zijn er enkele opties voor hun gebruik, sinds stabiel in zowel hoge als lage temperaturen.

Maar men moet weten dat het altijd goed om uw smaakpapillen te kennen en te wennen aan de echte smaak van voedsel te stimuleren, waardoor je het verminderen van hun behoefte aan gezoete levensmiddelen.

Hoe stevia te kopen?

Er zijn veel verschillende soorten stevia. Het enige probleem is dat sommigen van hen resterende smaak bitter hebben, maar dat hangt sterk af van het merk. De meest voorkomende versies in supermarkten zijn poeder en vloeistof.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat een product op basis van stevia als zoetstof niet betekent dat het gezond is.

Het is noodzakelijk om de andere ingrediënten, de bereiding en de presentatie te evalueren, een voorbeeld hiervan zijn frisdranken met stevia.

Een andere belangrijke opmerking is dat je aandacht moet besteden aan de labels, want er zijn veel merken die beweren stevia hebben, maar eigenlijk zet een mengsel van verschillende andere zoetstoffen en stevia is een van de laatste lijst van ingrediënten.

Om deze reden is het belangrijk om de lijst met ingrediënten op het etiket te lezen voordat u de aankoop doet.

4 geweldige voordelen

1 ° Hoge zoetkracht

Stevia is gebruikt als een alternatief voor natuurlijke zoetstof en dus is het gebruik ervan in de loop der jaren toegenomen.

Een van de redenen voor de toename van de vraag is de zoetkracht die meerdere malen beter is dan die van sucrose.

2 ° Medische voordelen en ziektepreventie

Een andere reden is het medicinale potentieel ervan, omdat het kan worden gebruikt bij de behandeling van diabetes, obesitas, hypertensie en bij het voorkomen van cariës..

3 ° Het is niet kankerverwekkend zoals andere zoetstoffen

Toxicologische studies zijn ook uitgevoerd om te bewijzen dat stevia geen carcinogeniteit (eigenschap dat de stof die veranderingen die verantwoordelijk zijn voor de inductie van kanker veroorzaakt heeft), en niet leiden tot allergieën.  

4 ° Antioxidant

Het heeft ook voordelen die worden bestudeerd, waaronder antioxiderende eigenschappen, verleend door anthocyanines, fenolzuren en foliumzuur aanwezig.

Lees ook:

De verschillende soorten zoetstoffen en welke de beste optie is

Erythritol zoetstof: 5 voordelen en waar te kopen

Zoetstof Xylitol - wat is het? Doet het pijn? Prijs en waar te kopen?

Doet Sucralose goed of slecht? Word dik ZIE DE STUDIE!

contra-indicaties

Het gebruik van stevia veilig is voor de algemene bevolking, inclusief kinderen en zwangere vrouwen, tenzij u een intolerantie of allergie voor componenten stevioside en rebaudioside. de

Sommige experimenten hebben aangetoond dat de inname van maximaal 1000 mg van het product goed werd verdragen en dat bijwerkingen bij mensen niet werden opgenomen in de beschikbare literatuur, inclusief voor diabetes type 2.

Stevia is een alternatief dat veel wordt gebruikt in Japan, waar het gebruik van zoetstoffen aanzienlijk wordt beperkt.

In het land zijn meer dan 40.000 klinische onderzoeken uitgevoerd om de veiligheid van stevia-consumptie te evalueren en werden geen nadelige effecten vastgesteld.

Aanbevelingen voor dagelijkse consumptie

Om een ​​veiligheidsniveau voor een dagelijkse dosis vast te stellen, heeft de EFSA (Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) een aanvaardbare dagelijkse inname van 4 mg / kg lichaamsgewicht / dag vastgesteld.

Deze waarde werd vastgesteld met inachtneming van het verbruik van de bevolking, met behulp van de toxicologische reeds uitgevoerde tests, en de EFSA databases, rekening houdend met chronische blootstelling bij kinderen, jongeren, volwassenen en senioren.

Referenties:
EFSA. (2014) Wetenschappelijke beoordeling van de herziene blootstellingsbeoordeling van Steviol Glycosiden (E960) voor de voorgestelde toepassingen van levensmiddelenadditief. EFSA Journal, 12, 1-23
Goyal, SK. Samsher, Goyal, Rk. (2010) Stevia (Stevia rebaudiana) voor BioSweetener: een evaluatie. International Journal of Food Science and Nutritions, 61 (1), 1-10.
SALVADOR-REYES, Rebeca; SOTELO-HERRERA, Medali; PAUCARMENACHO, Luz. Studie van Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) als een natuurlijke zoetstof en het gebruik ervan ten behoeve van de gezondheid. Scientia Agropecuaria, Trujillo, v. 5, n. 3, 2014. Beschikbaar op: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2077-31. toegang op: 20/02/2017.
Savita, SM. Sheela, K. Sunanda S. Shankar, AG. Ramakrishna, P. Sakey, S. (2004) Gezondheidseffecten van Stevia rebaudiana. Journal of Human Ecology, 15 (3), 191-194.