Tofu-kaas is niet alleen een gezonde vervanger voor traditionele kaas, maar heeft ook een antioxiderende werking, helpt bij het onderhoud van botten en is nog steeds een bondgenoot in het verkrijgen van spiermassa! Leer hoe u voorbereidingen treft en opslaat!


Tegenwoordig kiezen veel mensen meer voor voedsel of plantaardige producten, hetzij om gezondheidsredenen, hetzij voor vegetarische of veganistische voedselkeuzes. Een van die plantaardige preparaten die tegenwoordig veel wordt geconsumeerd, is tofu.

Deze sojakaas is een substituut voor dierlijke melkkaas en wordt vrij geconsumeerd door intolerantie en allergie voor koemelk. Het is een goede keuze, omdat het een voedsel is dat rijk is aan voedingsstoffen en enkele gezondheidsvoordelen biedt.

Dus volg dit artikel meer over tofu. Ken uw voedingsstoffen, voordelen, hoe te bereiden en op te slaan. Je leert ook hoe je 4 gezonde recepten maakt met deze plantaardige kaas.

Wat is?

Tofu is een plantaardige kaas die wordt geproduceerd op basis van soja. Het komt oorspronkelijk uit de oosterse keuken, met name uit China, maar wordt ook veel gebruikt in de Japanse en Koreaanse keuken.

Blijkbaar lijkt het op een soort traditionele witte kaas gemaakt van dierlijke melk. Met witachtige kleur, zachte, romige, stevige textuur en zachte smaak. Meestal geproduceerd in kubusvorm.

Het kan worden gevonden in geïndustrialiseerde vorm, maar de beste vorm van consumptie is de zelfgemaakte versie, omdat het natuurlijk is en vrij is van conserveermiddelen en andere chemische additieven die aanwezig zijn in de geïndustrialiseerde versie.

Samenstelling van de voeding

Tofu bevat voedingsstoffen zoals:

  • koolhydraten;
  • eiwitten;
  • vetten;
  • vezels;
  • B-vitamines.
  • Mineralen: calcium, ijzer, natrium, kalium, fosfor, magnesium, mangaan, koper en zink.

De vetten aanwezig in deze kaas zijn de verzadigde en de onverzadigde, echter die van grotere hoeveelheid zijn de onverzadigde, in het bijzonder de meervoudig onverzadigde.

De vezels zijn niet in grote hoeveelheden in deze plantaardige kaas, omdat de meeste aanwezig zijn in het residu van de sojabonenmelk. Met betrekking tot de mineralen is de fosfor de grootste overheersende factor.

Wat calorieën betreft, en de caloriewaarde voor 100 g tofu is ongeveer 65 calorieën.

Lees ook => Sojamelk - Bekijk alle voordelen en als het vet of vet wordt

Voordelen van tofu

Er is veel controverse met betrekking tot soja over de voordelen of nadelen die het kan bieden voor de gezondheid.

Daarom, zodat tofu gezondheidsvoordelen kan bieden, moet worden gemaakt met natuurlijke soja, dat wil zeggen, biologisch. Helaas zijn de meeste vandaag geproduceerde sojabonen transgeen

Transgene sojabonen zijn genetisch gemodificeerd, veranderen hun samenstelling en bieden mogelijk geen gezondheidsvoordelen, maar zijn ook rijk aan chemicaliën zoals pesticiden en pesticiden waarvan bekend is dat ze schadelijk zijn voor de gezondheid..

Bovendien moet soja met mate worden geconsumeerd, omdat het een voedsel is met zogenaamde antinutriënten, verbindingen die de opname van mineralen zoals calcium en ijzer belemmeren.

Overmatige consumptie van soja kan ook hormonale veranderingen veroorzaken, wat kan leiden tot een toename van het vrouwelijke hormoon, oestrogeen en schildklierdisregulatie, wat leidt tot hypothyreoïdie.

Tofu, indien overmatig geconsumeerd, kan ook niersteen en galblaas veroorzaken omdat soja rijk is aan calciumoxalaat.

Wanneer het echter wordt gemaakt van biologische soja en op een evenwichtige manier wordt geconsumeerd, kan het enkele gezondheidsvoordelen opleveren, zoals:

1. Vervangt traditionele kaas

Zoals eerder vermeld, kan tofu traditionele kaas van dierlijke oorsprong vervangen. Dit is gunstig voor mensen die allergisch of intolerant zijn voor koemelk.

Het kan ook de gewone kaas vervangen in geval van veranderingen in cholesterol en triglyceriden, omdat het weinig vet bevat.

2. Helpt bij het verkrijgen van spiermassa

Omdat het een bevredigende hoeveelheid eiwitten bevat, kan deze soja kaas helpen bij het verkrijgen van spiermassa die als een coadjuvante werkt, omdat het een voedsel van plantaardige oorsprong is en daarom niet rijk is aan eiwitten van hoge biologische waarde.

We weten dat het type eiwit dat primordiaal is voor het verkrijgen van spiermassa het dier is dat aanwezig is, voornamelijk in het vlees en de eieren, maar de tofu en andere voedselbronnen van plantaardige eiwitten kunnen helpen bij het verkrijgen van spieren..

Lees ook => Soja-eiwit: voordelen, mythen en waarheden

3. Oefen antioxidant uit

Tofu is rijk aan fytochemicaliën, voornamelijk isoflavonen. Dit zijn antioxidanten die handelen in de strijd tegen vrije radicalen die ziekten voorkomen en bestrijden.

Tot de ziektes die sojakaas kan bestrijden behoren kanker en hart- en vaatziekten. Bovendien helpt het ook om voortijdige veroudering te voorkomen.

4. Helpt bij botonderhoud

Deze sojakaas kan ook bijdragen aan de gezondheid van de botten vanwege de aanwezigheid van een goede hoeveelheid calcium in dit voedsel, een mineraal dat essentieel is voor botversterking.

Hoe te bereiden

Bij de bereiding van tofu wordt in principe soja gebruikt en een type coagulatiemiddel dat magnesiumchloride, magnesiumsulfaat, alcohol of citroenazijn kan zijn.

Het meest gebruikte coagulatiemiddel is magnesiumchloride, omdat het de smaak van de kaas zachter houdt. De azijn en de citroen veranderen de smaak een beetje.

We hebben gezien dat soja antinutriënten bevat. Om deze antinutriënten te minimaliseren, moet het vóór gebruik worden doorweekt.

Om de tofu klaar te maken, heeft u 2 kopjes sojathee, 2 theelepels magnesiumchloride en 4 kopjes water nodig.

1 ° in een container plaats de sojabonen en dek af met water. Geniet gedurende 12 uur. Na die periode, drain en was de soja. Doe de sojabonen in een blender en bedek met water. Mash goed..

2 ° Zeef de gemalen soja in een zeer fijne zeef of een schone doek die knijpt tot je de melk krijgt. De verkregen hoeveelheid melk moet 1,5 liter zijn. Voeg zonodig meer water toe om dit aantal te bereiken.

3 ° Zet deze melk in een pan en breng aan het vuur. Laat het constant roeren koken. Maak intussen in een andere pot 1 kopje water en voeg 2 theelepels magnesiumchloride toe. boek.

4 ° Als de melk begint te koken, zet het vuur uit en voeg geleidelijk water toe terwijl magnesiumchloride voortdurend roert. Wanneer de melk wrongel, bedek de pan en laat het ongeveer 10 minuten rusten.

5 ° Na deze periode, plaats een schone doek over een ronde of vierkante zeef van roestvrij staal en voeg de gestremde melk toe. Plaats een pan onder de zeef om de gezeefde vloeistof te ontvangen.

6 Sluit de doek en plaats een hoes met een gewicht bovenop de zeef, zodat de kaas compact is. Laat het ongeveer 40 tot 50 minuten rusten.

7 ° Na deze tijd, verwijder de tofu en plaats deze in een kom met gefilterd water. Laat het ongeveer 20 minuten rusten. Laat na deze tijd het water weglopen en is klaar voor consumptie.

Hoe op te slaan

Bewaar tofu in een kom en dek af met water. Dek af en zet in de koelkast. Je kunt maximaal 7 dagen in de koelkast blijven. Het is belangrijk om dit water elke dag te verversen.

Lees ook => Wat zijn de beste supplementen voor veganisten en vegetariërs die spiermassa willen winnen??

4 gezonde recepten met tofu

Deze kaas kan alleen worden geconsumeerd en kan worden gebruikt in verschillende gerechten, zowel zoet als hartig. Hieronder staan ​​enkele gezonde recepten die je kunt maken met tofu.

Recept 1 Tofu burger

ingrediënten

  • 2 kopjes geplette tofu
  • 2 eetlepels peterselie en gehakte bieslook
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • ½ kopje volkoren meel
  • Zout en peper naar smaak

Wijze van voorbereiding
Plaats in een kom de tofu en voeg de peterselie, bieslook, knoflook, zout en peper toe.

Voeg de tarwe geleidelijk toe tot een stevige consistentie. Vet de handen in met olijfolie, neem een ​​handvol van het deeg en vorm de hamburger. Doe dit met de hele massa.

Vet een braadpan in met extra vergine olijfolie en plaats de burgers. Laat ze aan beide kanten goudbruin.

Recept 2: Salade met tofu

ingrediënten

  • 250 g gehakte tofu
  • 1 grote wortel
  • 1 courgette
  • Peterselie en bieslook om gehakt te proeven
  • Zout en oregano naar smaak

Wijze van voorbereiding
Snij wortels en courgette in blokjes en leg ze op stoom. Plaats ondertussen in een braadpan een beetje extra vierge olijfolie en gooi de kaas. Roer tot ze goudbruin zijn. Voeg na het goudbruin en met het vuur de gekookte groenten toe. Voeg ook de peterselie, bieslook, zout en oregano toe en mix alles door elkaar. Overdracht naar een schaal.

Recept 3: Tofu mayonaise

ingrediënten

  • 1 kopje geplette tofu
  • 1 theelepel lichte mosterd
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Sap van ½ citroen
  • 1 snufje zout

Wijze van voorbereiding
Breng in een blender alle ingrediënten bij elkaar. Klop goed tot een homogeen mengsel.

Recept 4: Chocolade tofu mousse

ingrediënten

  • 200 g half bittere chocolade
  • ¼ kopje water
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 kopjes in blokjes gesneden tofu-thee

Wijze van voorbereiding
In een pan op de vuurplaats moet de chocolade altijd smelten tot het gesmolten is. Plaats in een blender de resterende ingrediënten en tenslotte de gesmolten chocolade en klop alles. Zet in glazen en neem in de koelkast tot het bevriest.