Suiker is een complex woord en wordt vaak verkeerd begrepen. Dit komt omdat deze term betrekking kan leveren aan een soort koolhydraten elke immers meeste koolhydraten chemische formaties "D" worden gemetaboliseerd en omgezet tot monosachariden, kan verwijzen naar een monosaccharide, zelf of de bekende koolhydraten zoals oligosacchariden, dat wil zeggen, koolhydraten van gemakkelijk breken en gemakkelijke spijsvertering.

Er zijn veel soorten koolhydraten die suikers kunnen worden genoemd, als een algemene term. Je kunt onder andere sucrose, fructose, siropen, omgekeerde suikers noemen.

Ondanks al deze mogelijkheden mogen we niet vergeten dat er een groot verschil is tussen de "suikers die van nature aanwezig zijn in levensmiddelen" en de "suikers die toegevoegd worden" die vaak naar dezelfde stof verwijzen maar die totaal verschillende functies in het lichaam uitoefenen. en kan daarom verschillende soorten effecten veroorzaken, of deze nu heilzaam zijn of schadelijk zijn.

Artikel index:

  • Wat zijn toegevoegde suikers?
  • Wat kan worden beschouwd als teveel suiker?
  • Het is mogelijk om de hoeveelheid suikers te identificeren die in voedingsmiddelen in de voedingstabellen worden toegevoegd?
  • Wat is het verschil in de impact van de consumptie van suikers toegevoegd aan natuurlijk voorkomende suikers in voedingsmiddelen?

Wat zijn toegevoegde suikers?

Toegevoegde suikers, volgens de Dietary Guidelines Americans (DGA), die een onderverdeling is van de USDA en de HHS in de Verenigde Staten van Amerika, is een belangrijke classificatie tussen stropen en stropen. andere calorieënzoeten die industrieel in voedingsmiddelen worden gebruikt.

De FDA (Amerikaanse Food and Drug Administration) brengt een nog betere, meer specifieke definitie per uur, die zelfs vanaf 2018 zal worden geïmplementeerd op de Amerikaanse voedingswaardetabellen. En het beoordeelt de toegevoegde suikers als:

- Voedingsmiddelen die lijden aan toegevoegde calorie-zoetstoffen die van nature niet aanwezig zijn in de samenstelling van het voedsel (bijvoorbeeld het plaatsen van een zakje suiker in een kopje koffie of een beetje honing in een kom met haver);

- monosacchariden (eenvoudige suikers) zoals fructose, galactose en glucose, in het bijzonder;

- Suikers aanwezig in fruit- en / of groentesappen die meer dan 100% van de hoeveelheden andere producten van dezelfde soort overschrijden, bijvoorbeeld door citroensap te vergelijken met sap en druivenmost.

Suikers worden toegevoegd aan voedingsmiddelen om vooral hun organoleptische eigenschappen te verbeteren, zodat de smaak, textuur of zelfs ruiken, in veel gevallen (die nog nooit in de stemming was om te snoepen om een ​​caramel geur in het winkelcentrum te voelen? ).

Maar toch kunnen ze worden toegevoegd met het doel om "bewaarmiddelen" te zijn, dat wil zeggen, suiker wordt toegevoegd in veel conserven, gelei, fruitcompote, onder andere omdat dat voedsel een grotere duurzaamheid heeft. De suikers kunnen tenslotte deelnemen aan fermentatieprocessen, die ook helpen bij het bewaren van het voedsel.

Wat kan worden beschouwd als teveel suiker?

Er zijn veel verwijzingen die definities kunnen brengen van wat overtollige suiker is. En dit zal sterk afhangen van het publiek dat deze aanbeveling ontvangt.

De tendens is bijvoorbeeld dat Amerikanen lagere aanbevelingen voor suikerinname hebben dan Afrikanen, omdat consumptie door de bevolking al extreem hoog is vanwege het overmatig gebruik van geïndustrialiseerde en verwerkte producten.

Volgens de FDA en DGA, die enkele van de meest respectabele instanties in de categorie zijn, variëren de aanbevelingen tussen 2015 en 2020 met ongeveer 10% van de totale calorie-inname door de voeding van toegevoegde suikers (in dat bedrag zijn ze niet inbegrepen) voedingsmiddelen die van nature uit levensmiddelen zijn verkregen, zoals fruit-fructose).

Deze aanbevelingen komen tot stand omdat de medische consumptie tegenwoordig ongeveer 17% is, iets veel superieur (en als we het hebben over gemiddelde consumptie, betekent dit dat een groot deel van de bevolking nog steeds meer dan deze hoeveelheid consumeert).

Het is mogelijk om de hoeveelheid suikers te identificeren die in voedingsmiddelen in de voedingstabellen worden toegevoegd?

In Brazilië is de verklaring van de hoeveelheid suikers in een levensmiddel helaas niet verplicht en dit laat de consument over aan de producenten.

Er moet worden gezegd dat veel bedrijven in de SAC's worden geïnformeerd over de hoeveelheid suiker in hun voedsel, hetzij door een gebrek aan informatie, hetzij door een "industrieel geheim". Dit is niet interessant, in die zin dat het goed is om te weten wat er wordt geconsumeerd, zodat het mogelijk is om het dieet beter te manipuleren.

Midden 2016 herzag de FDA de voedingskaartengidsen in de Verenigde Staten van Amerika en stelde voor dat tegen 26 juli 2018 alle bedrijven gegevens zouden kunnen weergeven over de hoeveelheid toegevoegde suikers in hun formules.

De DGA en de FDA weten dat het nodig is dat deze informatie correct wordt weergegeven aan de consument, zodat hij een beter begrip krijgt van hoe zich aan te passen aan zijn dieet en dagelijks aanbevelingen voor de aanbevolen maximale hoeveelheden suikers in te dienen.

Vaak is het verbruik veel hoger dan aanbevolen, zelfs omdat het gebrek aan informatie nog steeds groot is. De meeste mensen weten niet dat voedingsmiddelen zoals frisdrank, snoep en andere echte "suikerbommen" kunnen zijn en moeten worden vermeden.

Wat is het verschil in de impact van de consumptie van suikers toegevoegd aan natuurlijk voorkomende suikers in voedingsmiddelen?

Is het hetzelfde om veel jelly beans en veel fruit te eten? Laten we zeggen dat beide grote hoeveelheden eenvoudige suikers bevatten, maar is het echt zo dat deze hoeveelheden hetzelfde vermogen hebben om dezelfde effecten in het lichaam te produceren??

Zeker niet! Als we kijken in termen van "calorieën in calorieën," we kunnen ons voorstellen dat is in feite hetzelfde eet 100 kcal fruit of jelly beans, maar deze zijn totaal verschillende dingen en dit is niet te wijten aan de suiker zelf, maar de totale samenstelling van eten.

Met andere woorden, sucrose is altijd sucrose en fructose is altijd fructose. Maar dat betekent niet dat een bron van fructose dezelfde bron van fructose is. Bijvoorbeeld, jelly beans hebben veel sucrose, dat is een disaccharide die in het lichaam wordt omgezet in glucose en fructose zodat het kan worden geabsorbeerd.

De appel is ook rijk aan fructose (ongeveer 4-5 g fructose in 100 g voedsel). Jelly beans hebben echter niet dezelfde voordelen als appels, omdat ze geen bronnen zijn van vitamines, mineralen, antioxidanten of zelfs voedingsvezels.

En, het spreekt van voedingsvezels, we moeten niet vergeten dat ze de mogelijkheid hebben om de spijsvertering te verminderen en dus maakt ze langzamer, waardoor de suikers, in het algemeen, zijn beter gemetaboliseerd en een veel lagere glycemische effect te presenteren, waardoor de kans op resistentie tegen insuline en problemen van die aard.

In relatie tot insulineresistentie, moet niet vergeten dat nu een koolhydraat meest bekritiseerde door de wetenschap is de siroop van high fructose corn (aanwezig in oneindige bewerkte voedingsmiddelen) die is geassocieerd met resistentie tegen insuline bij type II diabetes met obesitas, dyslipidemieën onder andere ziekten.

Echter, het feit zeggen dat het veel voordeliger om suiker reeds innemen aanwezig in voedsel in vergelijking met toegevoegde suikers betekent niet dat je kan of moet stoppen met het consumeren van suikers in voedsel aanwezige zonder de juiste regels en zonder de juiste juiste proporties.

Overtollige suikers zijn altijd excessen van suikers en net als elke excessen voor het menselijk lichaam, zal het kwaad doen.

daarom, het is meer dan essentieel dat u een goede controle hebt over dit verbruik en ondanks dat ze hebben gekozen voor suikers in voedingsmiddelen, kunnen ze zich ook in een gebalanceerd en goed gestructureerd dieet bevinden in micro- en macronutriënten, waarbij ze de voorkeur geven aan complexe koolhydraten wanneer het onderwerp de inname van deze macrovoedingsstof is.

conclusie:

De toegevoegde suikers, zoals de naam zelf, maken melding van suikers die industrieel of handmatig in voedingsmiddelen worden gedaan, met uitzondering van suikers die al van nature in sommige voedselbronnen van glucose worden ingenomen.

Hoewel er sprake is van dezelfde stoffen, de effecten en effecten op de consumptie van elke zijn verschillend in het lichaam, daarom is het van het grootste belang om aandacht te blijven besteden aan de inname van dergelijke middelen, daarom veranderen instellingen hun normen steeds meer en stellen ze meer duidelijkheid aan hun consumenten voor door het weergeven van duidelijke waarden in de voedingswaardetabellen.

Wees altijd bewust van de details en negeer nooit het belang van de details in uw eten.

Goede trainingen!

LEES OOK:
ZIE: Hoe Anabolics Correct en veilig te gebruiken en uw spiermassa in enkele weken te vergroten
GET: Drugs-, dieet- en supplementatieprotocollen Klaar om te worden gebruikt en in de praktijk te brengen: een complete gids voor hypertrofie!
te weten: De pre-workout die je manier van trainen zal veranderen: + ENERGIE, + STERKTE, + WEERSTAND, + FOCUS en + SPIEREN!
DOWNLOAD GRATIS: Digitaal boek met 20 fitness- en smakelijke recepten voor spiermassawinst en vetverlies!