Een van de meest besproken dingen over niet-traditionele methoden voor het gebruik van eiwitsupplementen is eiwit werkzaamheid, evenals de waarde ervan voor menselijke voeding in het licht van mogelijke denaturaties die kunnen optreden.

Mythe of waarheid? Als we bijvoorbeeld onze whey-proteïne opwarmen tot het punt dat het eruit ziet als "wrongel" of als we een "aardappel van albumine" -poeder maken en het dan verhitten, zullen we het eiwit dat in die voedingsmiddelen aanwezig is, niet effectief maken voor de menselijk lichaam of met verminderde waarden?

Voordat we begrijpen of verwarming de effectiviteit van het eiwit wel of niet kan beïnvloeden, zouden we dat moeten doen begrijp wat het denatureringsproces is. Laten we daar gaan:

Eiwitten, gevormd door aminozuren, verkeren in een bepaalde "natuurlijke" staat, op voorwaarde dat het voldoet aan de ideale temperatuur, druk en pH.

Door deze belangrijke factoren voor het bewaren van eiwitten te wijzigen, veranderen we echter ook hun functies.

Enzymen verliezen bijvoorbeeld hun aantrekking tot het specifieke substraat, sommige eiwitten kunnen onder andere geen verbindingen produceren.

Dit gebeurt omdat de conformatie van de aminozuurketens kan draaien en / of andere verwikkelingen ondergaan, waarbij een geheel andere opstelling wordt getoond.

Dus, ruwweg gezegd, kunnen we zeggen dat de veranderde eiwitten niet dezelfde functies zullen hebben van hetzelfde eiwit dat wordt geconsumeerd in hun natuurlijke staat, toch? Nee, niet precies ...

Als we het hebben over de opname van voedingsstoffen door het lichaam, moeten we weten dat het NIET eiwitten, maar aminozuren absorbeert.

Op deze manier, wat kunnen we begrijpen? Simpel: wanneer we een bepaalde samenstelling van peptide-oorsprong binnenkrijgen, profiteren we van de aminozuren na eiwithydrolyse in het maag-darmkanaal.

dus, ongeacht hoe het eiwit het maagdarmkanaal binnendringt, omdat het wordt gehydrolyseerd en gedenatureerd in het maagdarmkanaal zelf.

Wat gebeurt er als we een ei verwarmen in kokend water of de biefstuk op een hete plaat leggen?

Uiteraard kun je denken aan alle voor de hand liggende antwoorden zoals:het ei zou moeilijk te koken zijn en de biefstuk zou gebakken worden"Maar zou dat zeker niet denken"verliezen hun effectiviteit bij het voeren"Correct?

Nou, de logica is precies hetzelfde met de denaturatie van eiwitsupplementen.

Het is niet omdat we de vorm van de eiwitvoorziening veranderen, waardoor we de efficiëntie ervan inactiveren. U verliest bijvoorbeeld GEEN iets (in termen van eiwitten gesproken) door uw wei-eiwit op elke temperatuur te verwarmen.

Hoewel ze niet noodzakelijkerwijs een differentiatie in het eiwitgehalte vertonen, kan de manier waarop het eiwit aan het lichaam wordt gepresenteerd, min of meer handig zijn op basis van wat we op dat moment zoeken, dwz dat we onjuiste of gedeeltelijke protocollen kunnen verkrijgen. eiwitdenaturatie, ongeacht of het gaat om voedingssupplementen of voedsel. Laten we dan enkele van deze hoofdfouten kennen:

Artikel index:

  • Eieren (aparte heldere, gescheiden dooier en heel ei):
  • Vlees (met name vis, gevogelte, rundvlees en varkensvlees):
  • Eiwitten van plantaardige oorsprong:

Eieren (aparte heldere, gescheiden dooier en heel ei):

In elk van deze 3 eiergevallen kan eiwitdenaturatie als GUNSTIG worden beschouwd.

Dit komt omdat eieren in het algemeen factoren hebben die door koken worden verbeterd (denaturatie).

Deze omvatten: het beste gebruik van de aminozuren, het gemak van de spijsvertering, de eliminatie van micro-organismen en pathogenen, vooral salmonella, de eliminatie van anti-voedingsfactoren, onder andere.

Bovendien kunnen de gedenatureerde eieren een verbeterde smaak hebben, hetgeen ook hun consumptie begunstigt.

Vlees (met name vis, gevogelte, rundvlees en varkensvlees):

Ondanks de toevoeging van de Japanse keuken in Brazilië, waar veel vis en rauwe mariene organismen worden geconsumeerd, moeten we weten dat deze typische keuken meestal zeer hoge microbiologische normen voor preventie omvat.

Rauw vlees gebruikt in een Raw Kibe, ook in de Arabische keuken. Het is echter bekend dat de consumptie van rauw voedsel enige zorg verdient, vooral wanneer we het hebben over voedsel van dierlijke oorsprong.

Naast het verbeteren van de spijsvertering en consumptie, zorgt het juist koken van deze voedingsmiddelen, met name wit vlees en varkensvlees, ervoor dat het minder waarschijnlijk wordt verontreinigd, en ook voor de aanwezigheid van bepaalde pathogenen, met name lintwormen en salmonella..

Wei-eiwit:

Wei-eiwit is een eiwit dat wordt gebruikt op momenten dat er behoefte is aan gemak in het spijsverteringsproces, waardoor de tijd van zijn aanwezigheid in het maag-darmkanaal wordt verminderd.

Dit betekent dat als dit niet jouw taak is, je je geld en tijd verspilt. Personen die gewoonlijk wei-eiwit verwarmen, verliezen hun eiwitkenmerken helemaal niet, maar omdat wei-eiwit wrongel en verandert in een "gelatine", wordt het enzymatische contactgebied moeilijk in het maagdarmkanaal, waardoor de spijsvertering langzamer ontstaat en je mist een van de belangrijkste voordelen van dit product.

Dus probeer wei te consumeren met gelijkmatig water, zonder grote uitvindingen..

Eiwitten van plantaardige oorsprong:

Eiwitten van plantaardige oorsprong, zoals die aanwezig in oliehoudende zaden, zijn sterk verbeterd in spijsverteringstermen wanneer ze worden gedenatureerd door koken..

Uiteraard zullen absorptieniveaus na goed koken veel beter en hoger zijn.

conclusie:

Denaturerende eiwitten maken ze niet minder effectief, maar het verandert positief of negatief de belangrijkste kenmerken tegen factoren van groot belang als de tijd van vertering en de microbiologische factoren.

Vergeet daarom niet altijd de belangrijkste aspecten van elk ervan te observeren en vervolgens de beste protocollen voor te stellen voor het gebruik van elk van deze.

LEES OOK:
ZIE: Hoe Anabolics Correct en veilig te gebruiken en uw spiermassa in enkele weken te vergroten
GET: Drugs-, dieet- en supplementatieprotocollen Klaar om te worden gebruikt en in de praktijk te brengen: een complete gids voor hypertrofie!
te weten: De pre-workout die je manier van trainen zal veranderen: + ENERGIE, + STERKTE, + WEERSTAND, + FOCUS en + SPIEREN!
DOWNLOAD GRATIS: Digitaal boek met 20 fitness- en smakelijke recepten voor spiermassawinst en vetverlies!