Overmatige consumptie van transvetten kan de immuniteit verlagen, het cholesterolgehalte verhogen en recente studies hebben aangetoond dat dit type vet kan leiden tot diabetes, hartaandoeningen en zelfs kanker..


Wat is

Transvet is een type onverzadigd vetzuur met de trans-configuratie. Natuurlijk wordt het geproduceerd in de pens van de dieren, maar de belangrijkste manier om het te verkrijgen is door plantaardige vetten (oliën) door middel van industriële processen die het omzetten in vast vet.

Dit vet wordt beschouwd als een van de meest schadelijke voor de gezondheid. Maar we moeten begrijpen waarom dit vet zo schadelijk is en tegelijkertijd veel wordt geconsumeerd, hoewel velen het niet weten.

Het bevat een of meer dubbele bindingen tussen zijn koolstofmoleculen in de trans-configuratie. Deze configuratie betekent dat de hoek die de dubbele bindingen verbindt kleiner is, waardoor de koolwaterstofstructuur meer recht en ononderbroken wordt. Deze eigenschappen maken transvetzuren steviger, waardoor het moeilijker wordt om het af te breken en het ongewoon te maken voor het menselijk lichaam. Dat is waarom het geassocieerd is met gezondheidsproblemen, vooral hart- en vaatproblemen, die de bloedvaten kunnen verstoppen en het goede cholesterol kunnen verlagen.

Waar wordt het voor gebruikt?

Het gebruik van dit vet wordt door de voedingsindustrie uitsluitend en uitsluitend voor winst gemaakt. Het biedt voedselstabiliteit en meer aantrekkelijkheid om te consumeren, naast het productieproces is het goedkoop.

Transvet wordt verkregen door het hydrogeneringsproces. In dit proces worden waterstofatomen toegevoegd aan plantaardige vetmoleculen die bij kamertemperatuur vloeibaar en onstabiel zijn. Dit proces leidt uiteindelijk tot een transformatie van de configuratie van het plantaardige vet van cis naar trans, waardoor transvet ontstaat dat vast is bij kamertemperatuur en stabieler is.

De functie van dit vet is om meer consistentie aan het voedsel te geven, dwz meer knapperigheid en textuur en daarmee meer smaak te geven. Bovendien heeft dit vet tot doel de houdbaarheid van deze voedingsmiddelen te verlengen, dat wil zeggen, het zorgt ervoor dat ze langer meegaan..

Met dit alles worden voedingsmiddelen die rijk zijn aan transvetzuren goedkoper en handiger, omdat de meeste klaar zijn voor consumptie. Maar dit doel kan de consumenten ernstige schade toebrengen, zoals we later zullen zien.

Lees ook: Waarom vinden we het leuk om zoveel bullshit te eten??

Levensmiddelen waar het wordt gevonden en dat moet worden vermeden

De voedingsmiddelen die van nature transvet bevatten zijn vlees, melk en vet van herkauwende dieren, het is echter in kleine hoeveelheden en veroorzaakt geen gezondheidsschade.

Er zijn echter andere bronnen van dit vet die geïndustrialiseerde voedingsmiddelen zijn. Deze voedingsmiddelen die echt moeten worden vermeden zijn:

  • Koekjes (alle soorten, maar meestal gevuld en waffer), cakes, cakedeeg, gebakjes, chocolaatjes, andere zoetwaren en zoetwaren;
  • Gebak en pakket snacks;
  • Aardappelstro, aardappelchips en friet;
  • Sauzen klaar;
  • Mayonaise, roomkaas, zure room, plantaardige crèmes, margarine;
  • gefrituurd voedsel;
  • IJsjes;
  • gebak;
  • Kant-en-klare geïndustrialiseerde voedingsmiddelen: nuggets, pizza, instantnoedels, kant-en-klare soep en diverse andere;
  • Voedsel bereid met gehydrogeneerd vet.

Gevaar voor overmatig gebruik

trans vetconsumptie geen voordelen voor de gezondheid te bieden, daarentegen, bleef de consument en boven de aanbevolen is die van 2 gram per dag kan schade aan de gezondheid, voornamelijk gerelateerd aan het cardiovasculaire systeem zoals veroorzaken:

  • Verhoogde slechte cholesterol (LDL) en totaal cholesterol;
  • Verminderd goede cholesterol (HDL);
  • Verstopping van bloedvaten;
  • Opkomst van cardiovasculaire aandoeningen zoals: hypertensie, atherosclerose (vetplaques), infarct, trombose, coronaire hartziekte, beroerte en verscheidene andere.
  • Verzwakking van het immuunsysteem;
  • Verhoogde ontstekingsactiviteit in het lichaam;
  • Ondervoed organisme;
  • Predispositie voor andere ziekten zoals diabetes, obesitas en kanker.

Beste vetoptie en het voedsel waar het wordt gevonden

Er zijn slechte vetten zoals trans, verzadigde vetten en andere vetten en goede vetten. Vetten die als goed worden beschouwd, zijn enkelvoudig onverzadigde vetzuren en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Deze vetten helpen hart- en vaatziekten voorkomen door het verlagen van slechte cholesterol en triglyceriden en het verhogen van goede cholesterol. De consumptie van voedselbronnen van mono- en meervoudig onverzadigde vetten moet echter matig zijn, omdat ze ook calorisch voedsel zijn.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Ze zijn een type onverzadigd vet dat slechts een dubbele binding tussen de koolstofmoleculen bevat. Het is een vet dat ook bekend staat als:

• Omega 9 of oliezuur: het wordt aangetroffen in extra vierge olijfolie, avocado's en oliehoudende zaden zoals walnoten, noten, pinda's, amandelen en hazelnoten.

Meervoudig onverzadigde vetzuren

Ze zijn een soort onverzadigd vet met meerdere dubbele bindingen tussen de koolstofmoleculen. Ze zijn verdeeld in 2 soorten:

• Omega 3 of linoleenzuur: het is essentieel voor de gezondheid en kan alleen worden verkregen door te eten. Voedingsbronnen van omega-3 zijn vis diepe en koude wateren, zoals zalm, sardines, tonijn, makreel, haring, forel en, zeevruchten, zaden zoals lijnzaadolie en krakend en als lijnzaad, soja en koolzaad

• Omega 6 of linolzuur: het wordt aangetroffen in soja-, maïs-, zonnebloem- en canola-oliën, oliehoudende zaden en granen.

Hoe transvet te identificeren op het voedingsetiket

Om te controleren of een voedsel dit vet bevat, controleert u gewoon de voedingswaarde-informatie die een tabel is die op het voedingsetiket staat. Daarin verschijnen de naam "transvet" en de hoeveelheid per portie in grammen.

Om de consument te bedriegen, lijkt het soms in de voedingswaarde-informatie dat het voedsel geen transvetten heeft. Controleer echter ook de lijst met voedselingrediënten. Als het vet in de samenstelling gehydrogeneerd is, zal het ook transvetzuren bevatten.

Een resolutie van het Nationaal Agentschap voor Sanitaire Bewaking - ANVISA - staat een hoeveelheid van maximaal 0,2 gram transvet in de portie toe. Niet iedereen eet echter slechts een portie, bijvoorbeeld, een koekje dat overeenkomt met 3 koekjes. Als u 2, 3, 4 of meer porties eet, neemt u uiteindelijk een aanzienlijke hoeveelheid van dat vet op, zelfs als het label 0% in het portie bevat. In de portie kunnen deze voedingsmiddelen zelfs "vrij" zijn van dat vet omdat ze minder dan 0,2 gram per portie hebben, maar in het hele koekjespakket vindt u mogelijk meer dan 1 gram transvet. Dit is ook goed voor andere industriële voedingsmiddelen..

Lees ook: Hoe hoog cholesterol te vermijden en te bestrijden

Hoe transvetconsumptie te regelen

Het beste is om het verbruik van geïndustrialiseerde voedingsmiddelen maximaal te vermijden. Als u deze voedingsmiddelen eet, controleer dan altijd de labels zoals uitgelegd om te zien of dergelijk voedsel zo veel vet bevat.

Het ideaal is om altijd een gezond dieet te volgen dat transvetvrij is en rijk is aan natuurlijke voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, mager vlees, peulvruchten, zaden, oliehoudende zaden, enz., Dus je zult je gezondheid verzekeren.