Het eten van rauwe eieren is een uiterst controversieel onderwerp in bodybuilding.

Sommigen nemen de gewoonte als een gewoonte, anderen vermijden ten koste van alles vanwege het gevaar van voedselvergiftiging door bacteriën zoals Salmonella.

Wat doet het eten van rauwe eieren toch goed? Doet het pijn? ?

Ten eerste zijn eieren zo rijk aan voedingsstoffen dat ze kunnen worden beschouwd als "natuurlijke multivitaminen".

In een eenvoudige ei kan aanzienlijke hoeveelheden seleen, jood, fosfor, choline, luteïne, vitamine A, B2, B5 vinden, B12, D, E en K. Als het niet genoeg eieren hebben ook ongeveer 6 g eiwitrijk kwaliteit, 20% van de dagelijkse behoefte aan tryptofaan en essentiële vetzuren.

Dus laten we rauwe eieren eten alsof er geen morgen is ?

Rust dan maar.

Veel mensen kiezen ervoor om rauwe eieren te eten voor het gemak van consumptie en / of omdat ze geloven dat sommige voedingsstoffen verloren kunnen gaan wanneer voedsel met vuur wordt verhit.

Hoewel dit geldt voor elk voedsel, in het geval van het ei, worden bepaalde voedingsstoffen uiteindelijk meer beschikbaar. Hoewel sommige vitamines in het ei (C, B6 en B9) kwetsbaarder zijn voor warmte, worden de meeste voedingsstoffen van het ei versterkt met koken..

Onderzoek heeft aangetoond dat ei-eiwitten bij verhitting voor absorptie (iets interessants vooral voor degenen die trainen) meer beschikbaar komen en is niet alleen een kleine verandering: de verteerbaarheid van ei-eiwit stijgt tot 94% bij verhitting 55-64% van rauw ei (1).

Rauw ei heeft ook de gevoelige kwestie van Salmonella-vergiftiging, maar dat is niet zo alarmerend en onmiddellijk als mensen gewoonlijk denken. Volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control wordt geschat dat 1 op 10.000 eieren is geïnfecteerd met Salmonella (2).

Terwijl de kans is in uw voordeel, betekent dit niet dat de intoxicatie is onmogelijk, vooral als je bedenkt dat een persoon eet minstens drie eieren per dag aan het eind van het jaar zal verbruiken meer dan 1000.

En voor degenen die denken dat het wassen van het ei of het vermijden van eieren met de gebroken schaal volledig het risico van vergiftiging elimineert, denk eens te meer: ​​salmonella kan zelfs binnen de edelsteen worden gevonden.

conclusie

Terwijl het eten van rauwe eieren is veel handiger en het risico van vergiftiging door Salmonella niet groot zoals vele "deskundigen" hebben de neiging om van de daken schreeuwen als het gaat om het verkrijgen van spiermassa, kook de eieren nog steeds een optie meer voordelen en beveiligen.