Iedereen weet dat eieren een grote bron van eiwitten zijn, maar de bereiding is altijd ingewikkeld en / of kost tijd, tijd die sommige mensen niet hebben. En sommige van deze mensen hebben genoeg maag om een ​​(of meer) rauw ei te eten zonder zelfs maar gezichten te maken. Is deze praktijk gezond? Begraaf deze twijfels voor eens en voor altijd..

Ik heb slecht nieuws voor de Rocky Balboa-volgers (rauwe hele eieren vóór hun training ingeslikt). Er zijn drie eerste problemen met deze praktijk:

1 - Salmonellavergiftiging. Tenzij u absoluut zeker bent van de herkomst van uw eieren, loopt u het risico van voedselvergiftiging.

2 - Slechte opname van eiwit eiwit. Ongeveer 51% van het eiwit dat in de clear wordt gevonden, wordt door ons lichaam opgenomen, in vergelijking met 91% van het wit van hetzelfde ei, alleen gekookt.

3 - Absorptie van aangetaste biotine. Rauwe eieren hebben een glycoproteïne genaamd avidine, dat zich bindt aan de biotine-voedingsstof in de dooier en voorkomt dat het door ons lichaam wordt opgenomen. Dit effect kan worden tenietgedaan door het koken van het ei.

Helaas is het kosten x voordeel van rauwe eierconsumptie niet de moeite waard. Er zijn 3 alternatieven: kook het ei, gebruik alleen albumine of gepasteuriseerd eiwit.