Veel mensen hebben traditionele chocolade vervangen door johannesbrood door een gezondere optie te zijn. Is het het waard? Kijk nu!


Wat is het en waar is het voor?

 De Johannesbroodboom is de vrucht van de Johannesbroodboom, een plant afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied. De vorm heeft de vorm van een pod, waarvan de grootte varieert van 10 tot 20 centimeter.

Deze groente heeft een donkerbruine kleur en karakteristieke smaak en geur. Het heeft ook zaden die variëren van 10 tot 16. De peul is erg vergelijkbaar met die van bonen.

Alle pods kunnen worden gebruikt. Zaden, die de kleinste fractie van de peul vormen, ongeveer 10%, worden gebruikt voor het extraheren van de gom die verschillende toepassingen hebben in verschillende takken van de industrie.

De rest van de pod, bestaande uit de pulp, wordt ook gebruikt. In dit geval wordt de pulp gedroogd, geroosterd en tenslotte gemalen. Hiermee wordt het meel verkregen, waarvan het belangrijkste nut is als vervanger van chocolade gemaakt met cacao.

Dit is een voedsel dat als functioneel wordt beschouwd, omdat het naast gezond en voedend het lichaam verschillende gezondheidsvoordelen biedt, vooral bij ziektepreventie..

curiositeiten

Er wordt aangenomen dat sinds de oudheid johannesbrood werd gebruikt voor het mummificatieproces. Er zijn ook aanwijzingen dat het al werd gebruikt door oude Romeinse en Griekse volkeren, evenals inheemse volken.

Het zaad van deze plant is ook in de oudheid gebruikt als een maat voor het gewicht van sieraden, voornamelijk diamanten, omdat de karaateenheid het gewicht was van een zaadje van Johannesbrood..

Nutritionele eigenschappen

Deze groente is rijk aan verschillende voedingsstoffen. De belangrijkste zijn:

  • Suikers: fructose, sucrose, glucose en mannose;
  • Vezels: cellulose en hemicellulosen;
  • eiwitten;
  • Vetten: onverzadigde vetzuren (in grotere hoeveelheid) en verzadigde vetzuren (in kleinere hoeveelheid);
  • Vitaminen, vooral vitamine A en B-vitaminen;
  • Mineralen zoals calcium, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, mangaan, natrium en zink;
  • Antioxidanten: fenolische verbindingen (voornamelijk tannines en flavonoïden).

voordelen

Johannesbrood biedt verschillende gezondheidsvoordelen. De belangrijkste voordelen zijn:

1. Antidiarrheal

Deze groente wordt veel gebruikt om diarree te bestrijden die voornamelijk bij kinderen wordt veroorzaakt, naast andere spijsverteringsproblemen zoals aandoeningen van de maag. Het deel dat voor dit doel wordt gebruikt, is het meel van de peulvrucht vanwege zijn antioxiderende eigenschappen, vooral de tannines.

Tannines voorkomen de verspreiding van schadelijke bacteriën in de darm die diarree veroorzaken. Bovendien helpen de johannesbroodmeelvezels om volume in de darm te geven en om de fecalade te vormen, waardoor de werking van de diarree wordt verminderd.

2. Chocoladevervanging

Bereide meel van de peulvruchten kan worden gebruikt als een substituut voor cacao, een grondstof voor het maken van chocolade, door mensen die niet eten of niet willen eten van chocolade. Het uiterlijk van deze bloem lijkt sterk op die van cacaopoeder, maar dan met een zachtere smaak.

Deze groente is een goed substituut voor cacao, niet alleen vanwege de schijnbare gelijkenis, maar ook omdat het veel voedingsstoffen bevat die verschillende gezondheidsvoordelen bieden.

Lees ook => De voordelen van bittere chocolade

3. Gebruik in de industrie

Zoals we hebben gezien, wordt er uit het zaad van de peul van deze groente een gom gewonnen die veel in de industrie wordt gebruikt. Deze kauwgom kan worden gebruikt door de voedingsmiddelen-, farmaceutische, cosmetische en textielindustrie als verdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator, onder andere vanwege de aanwezigheid van complexe koolhydraten in de zaden.

4. Verbetert de darmgezondheid

Johannesbrood helpt ook de darmgezondheid te verbeteren. De vezels die aanwezig zijn in dit voedsel bevorderen de verbetering van de darmtransit omdat ze de peristaltische bewegingen van de darmwand stimuleren en samen met het water de fecale cake vormen. Op deze manier voorkomen vezels obstipatie en ziekten zoals darmkanker.

5. Hulp bij gewichtscontrole

Het meel van dit voedsel helpt bij gewichtsbeheersing vanwege de vezels. Deze voedingsstoffen regelen de opname van koolhydraten in de darm en voorkomen de ophoping van suiker in het lichaam en de vetvorming, omdat als er teveel suiker in het lichaam aanwezig is, een deel ervan wordt omgezet in een energiereserve die wordt opgeslagen als vet (vetweefsel).

Bovendien garanderen de vezels verzadiging voor het organisme, omdat ze de maaglediging vertragen. Op deze manier wordt de voedselinname meer gecontroleerd, omdat de honger meer vertraging oploopt. Met het verbruik van de vezels wordt het gewicht niet alleen meer gecontroleerd, omdat ook het gewichtsverlies optreedt.

6. Helpt glucose en cholesterol onder controle te houden

Dit voordeel komt ook voor door de vezels die aanwezig zijn in de johannesbroodboom waardoor het een voedsel met lage glycemische index is. De vezels vormen, wanneer ze in de darm aanwezig zijn, samen met water een soort gel en vormen daarna een barrière die de opname van suiker en vetten in het bloed regelt. Daarom is de glucosespiegel meer onder controle en is er een vermindering van slechte cholesterol (LDL) en triglyceriden.

7. Het heeft antioxiderende activiteit

De antioxiderende werking van johannesbrood in het lichaam is zo hoog dat het lijkt op het antioxiderende potentieel van olijfolie en wijn.  

De antioxidanten helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, verbindingen die zijn afgeleid van oxidatieve processen in het lichaam en van externe bronnen zoals vervuiling, chemicaliën, vetrijk voedsel, suikers en zout, zonne- en kunstmatige straling, naast andere bronnen.

Het is bewezen dat vrije radicalen werken door de gezonde cellen van het lichaam aan te vallen om ernstige gezondheidsproblemen te veroorzaken, zoals het ontstaan ​​van ziekten, waaronder hart- en vaatziekten, chronische degeneratieve ziekten en sommige kankers, en het veroorzaken van vroegtijdige veroudering van cellen..

De antioxidanten die in de sprinkhaan aanwezig zijn, werken door deze vrije radicalen te vernietigen of door hun werking te neutraliseren. Op deze manier wordt voorkomen dat ze de cellen van het lichaam beschadigen.

Lees ook => 15 voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten

8. Bevordert de gezondheid en het gezichtsvermogen van de huid

Deze groente is ook een voedingsmiddel dat helpt de gezondheid van het gezichtsvermogen en de huid te behouden en te verbeteren, evenals nagels en haar. Dit voordeel komt door de aanwezigheid van vitamine A in dit voedsel.

9. Voorkomt migraine

Dit voedsel kan worden geconsumeerd door mensen die chocolade of andere preparaten willen eten die cacao bevatten, maar vermijd als gevolg van allergische reacties fenylethylamine, een stof die migraine kan veroorzaken.

Daarom zijn sint-jansbonbons en andere bereidingen die de bloem van deze groente gebruiken in plaats van cacaopoeder, goede opties om te worden geconsumeerd in plaats van bereidingen die cacao bevatten om de sterke symptomen van migraine te voorkomen, omdat de johannesbroodboom vrij van fenylethylamine.

10. Hulp bij de gezondheid van de botten

Dit voedsel draagt ​​bij aan het behoud van de botgezondheid en het voorkomen van ziekten zoals osteoporose omdat het rijk is aan calcium, het mineraal dat de tweede is qua hoeveelheid in dat voedsel..

11. Andere toepassingen

De bloem van dit voedsel wordt ook gebruikt voor veevoeder vanwege de goede voedingseigenschappen en is, naast een substituut voor cacao bij de productie van chocolade, te gebruiken in alle culinaire bereidingen die cacao gebruiken, zoals chocolade , cakes, brood, snoep en andere recepten.

De moeite waard als chocoladesurrogaat?

Hoewel de johannesbroodmeel lijkt op het cacaopoeder, heeft het enkele verschillen en voordelen ten opzichte van de cacao die van oudsher wordt gebruikt om chocolade te maken..

Dit meel heeft een lager gehalte aan vetten, suikers en calorieën in vergelijking met cacaopoeder. Daarom kan het worden gebruikt door mensen die op dieet zijn voor gewichtsverlies en voor mensen met diabetes.

Johannesloofchocolade of eender welk ander preparaat dat deze groente gebruikt zijn geweldige keuzes voor iedereen die allergisch is voor cacao-chocolade omdat het preparaten zijn die geen allergene componenten bevatten.

Bovendien bevat deze groente geen stimulerende middelen die aanwezig zijn in cacao zoals cafeïne en theobromine. Deze stoffen stimuleren het centrale zenuwstelsel om het lichaam alert te houden. Daarom is de consumptie van johannesbroodchocolade gunstig voor diegenen die slapeloosheidsproblemen hebben die niet vaak voedingsmiddelen consumeren die rijk zijn aan stimulerende middelen zoals cacao, koffie en anderen. Voor degenen die van een zachtere smaak houden, is johannesbroodcacao zonder toegevoegde suikers een goede optie.

Andere voordelen van het meel van deze groente ten opzichte van het cacaopoeder zijn dat het van lagere kosten is en een hoge oplosbaarheid heeft. In tegenstelling tot cacao is het mogelijk om hoogwaardige bereidingen te verkrijgen en minder hoeveelheid van dit meel te hebben. Daarom wordt, in verhouding tot de kosten, dit meel goedkoper omdat het meer oplevert.

Onderzoek heeft aangetoond dat hoewel deze groente weinig bekend is op het nationale toneel, het een goede aanvaardbaarheid heeft als een gezond vervangingsmiddel voor cacao, vooral bij de bereiding van chocolaatjes en andere snoepjes die cacao hebben in de bereiding ervan als de chocoladebrigadeiro.

Waar te johannesbrood kopen?

Bereid johannesbroodpoeder en kant-en-klare opties van gebak, pasta's, crèmes, repen of druppels om traditionele chocolade te vervangen, zijn te vinden in natuurvoedingswinkels. 

Lees ook => 3 recepten van lichte brigadegeneraal met wei-eiwit

Zorg voor overtollige consumptie

Zoals al het voedsel, kan teveel consumptie van de johannesbroodboom schadelijk worden. Het kan met mate worden geconsumeerd door diabetici, omdat het een lage glycemische index heeft, omdat dit voedsel ook natuurlijke suikers bevat, kan overmatige consumptie door deze bevolkingsgroep de bloedglucose doen toenemen..

Als het teveel wordt geconsumeerd, kan deze groente ook constipatie veroorzaken door rijk te zijn aan vezels. De vezels van dit voedsel zijn gunstig omdat ze in de juiste hoeveelheid worden geconsumeerd en samen met de toegenomen inname van water, zodat er een gunstig effect is in de darm, anders zullen ze het tegenovergestelde effect hebben, dwz de darm raakt ingesloten waardoor constipatie ontstaat.

Gebruiksaanbevelingen

Johannesbrood kan worden gebruikt in elke leeftijdsgroep en gemiddeld in een hoeveelheid van 15 tot 20 gram per dag voor een gezonde volwassene. Hoe meer u echter wordt aanbevolen, zoekt u een professionele voedingsdeskundige om advies te geven over de juiste hoeveelheid op basis van hun fysiologische en voedingskundige omstandigheden.