Naast het feit dat het weinig calorieën bevat en niet dik wordt, is het palmhart rijk aan B6-vitaminen, mineralen en kalium. Essentiële voedingsstoffen voor de goede werking van ons organisme.


Het palmhart is al een oude bekende van de Brazilianen. Het is aanwezig in taarten, gezouten en, voornamelijk, salades. Dit voedsel is een soort stengel, verwijderd van het interieur van bepaalde soorten palmbomen. Na te zijn verwijderd en behandeld, wordt het bewaard in pekel tot het wordt verbruikt. Als het palmhart van de stengel wordt verwijderd, doodt de extractie de plant, die op sommige plaatsen al met uitsterven wordt bedreigd. Als alternatief zoeken de producenten naar de perzikpalm en acaipalm.

Wees voorzichtig bij het kopen van palmhart

botulisme

  • Een bacillus genaamd Clostridium botulinum, zeer resistent en te vinden in ingeblikt voedsel, vooral het handpalmhart, kan een ziekte veroorzaken die botulisme wordt genoemd. De belangrijkste tekenen en symptomen zijn:
  • Wazig zicht of dubbel zicht;
  • Ooglidafhangend, ook wel ooglid ptosis genoemd;
  • Fotofobie, dat wil zeggen afkeer van licht of helderheid;
  • Droge mond;
  • Moeite met plassen;
  • Intestinale constipatie;

Dit zijn echter niet de meest ernstige symptomen. Naarmate de ziekte voortschrijdt, treedt de betrokkenheid op van andere delen van het lichaam, zoals het zenuwstelsel en het bewegingsapparaat. Spraak, slikken en voortbeweging beginnen te verstoren en progressieve spierverlamming kan optreden, wat de ademhalingsspieren aantast, in welk geval botulisme dodelijk kan zijn.   

Secure Palm Heart Seal
Voor al deze problemen veroorzaakt door botulisme, is er vandaag de zeehond Palmito Seguro. Dat betekent alle aanplant, extractie, industrialisatie en productie van het hart van palm, totdat je het schap van de supermarkt bereikt. De producent zorgt ervoor dat het hart van palm van kwaliteit is en vrij is van externe middelen, zoals de botulismebacil bijvoorbeeld.

De voordelen van palmhart

Goed voor een gezond dieet
Hart van palm bevat een aanzienlijke hoeveelheid hoogwaardige koolhydraten, dat wil zeggen, complexen. Dit type voedingsstof voorkomt het optreden van insulinepieken, een systeem in ons lichaam dat grote hoeveelheden van dit hormoon in de bloedbaan afgeeft en uiteindelijk koolhydraten als vet in de vetcellen opslaat. Bovendien kunnen de vezels die in dit voedsel aanwezig zijn de darmtransit verbeteren en ook het cholesterolgehalte verlagen.

Bron van vitamine B6
Vitamine B6 is van extreem belang voor het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten. Deze stof helpt de verschillende enzymen die verantwoordelijk zijn voor het breken van de moleculen van deze voedingsstoffen en kan op deze manier worden opgenomen door de darm en worden gebruikt in verschillende organische functies. Het is ook belangrijk bij de productie van hemoglobine, dat wil zeggen, een tekort aan vitamine B6 kan ertoe leiden dat het individu bloedarmoede ontwikkelt. 28 gram palmhart komt overeen met 18% van de dagelijkse dosis dat je deze vitamine nodig hebt.

Lees ook: Vitamine B6 (pyridoxine): waar is het voor, voordelen en bronnen in voedsel

Rijk aan minerale zouten
204 mg fosfor, 26 mg calcium en 4,45 mg zink kunnen worden gevonden in slechts 1 kop vers palmhart (de dagelijkse aanbeveling van dit mineraal voor vrouwen is 8 mg, dat wil zeggen, de hoeveelheid palmito komt overeen met meer dan 50% van dat bedrag). Zink staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen en ook om hulp bij wondgenezing en diverse infecties. Naast al deze mineralen kunnen we ook in delen van het hart van koper, selenium en mangaan palmharten vinden.

Weinig calorieën
Ze zijn minder dan 2 calorieën per gram, wat betekent dat je palmhart aan je dieet kunt toevoegen zonder zwaar te worden voor je geweten, omdat hij niet dik wordt. Maar kijk uit voor de garnering en sauzen, die vaak behoorlijk calorieën zijn en je dieet naar beneden halen. Het hart van palm biedt geen gram vet.

Hoge kaliumconcentraties
Kalium neemt deel aan de meest uiteenlopende functies van het lichaam van extreem belang, zoals spiercontractie, triggering van zenuwimpulsen en hartslag. Slechts 28 gram palmhart kan 506 mg kalium bieden, dat is 10% van de dagelijkse dosis die we nodig hebben.

De soorten palmhart

Zoals aan het begin van deze tekst werd gezegd, diversifiëren de producenten het type palmboom om de extractie van het palmhart van andere soorten zoals de pupunha, açaí en ook de juçara te maken. Laten we het verschil van elk bekijken om u te helpen op het moment van aankoop:

Juçara: is het meest gewild om meer "vlees" te hebben en zachter te zijn dan de andere soorten;

De palm van de pupunha is wat lichter wordt en smaakt zachter. Het is ook de meest ecologische;

Acai: het lijkt erg op het type Juçara, het verschil is dat het een grotere hoeveelheid vezels heeft.

Tips voor het kopen van het palmhart

Wanneer u uw palmhart koopt, moet u op de hoogte zijn van enkele aanbevelingen van het ministerie van Volksgezondheid, waarbij u altijd de voorkeur geeft aan de glazen verpakking, zodat u precies kunt zien hoe het handpalmhart eruitziet. De pekel moet helder en transparant van kleur zijn. Als het pakket is ingeblikt, koop dan niets dat is gemalen, gevuld of roestig gekleurd. Hoewel de pot wordt geleverd met het zegel en klaar is voor consumptie, beveelt het ministerie aan dat het hart 15 minuten wordt gekookt (het kan in de pekel zelf zijn of in gewoon water) en dan pas worden geconsumeerd.