Begrijp de belangrijkste verschillen tussen witte rijst, hele en voorgekookte en welke te kiezen wanneer in het dieet te zetten.


Rijst is een van de favoriete voedingsmiddelen van de Braziliaan en verlaat de tafel niet. Moet altijd elke dag rijst en bonen hebben. Het is bijna heilig. Bovendien is rijst uitstekend geschikt om verschillende gerechten te begeleiden, vooral vlees, omdat koolhydraten aanwezig zijn, omdat andere voedingsstoffen zoals eiwitten sneller door het lichaam worden opgenomen.

Het punt is dat we voor alles zoveel opties op de markt hebben en dat ze elke dag weer steeds meer voorkomen. We waren verdwaald in de gangen en de schappen van de supermarkt, zonder te weten wat we moesten kopen. Dus laten we nu de verschillen tussen witte rijst, bruine rijst en voorgekookte rijst verduidelijken.

Witte rijst en bruine rijst

Dit is een eindeloze strijd. Bruine rijst kreeg slechte bekendheid. Het duurt langer om gaar te worden en heeft nog steeds een smaak die niet zo lekker is als witte rijst volgens sommige verdedigers. Het probleem is dat tijdens het polijsten van de rijst, om het wit te maken, het ongeveer 75% van zijn voedingsstoffen verliest.

Dit is waarom bruine rijst is een uitstekende keuze geworden op het moment van de maaltijd. Het is ook een goede tip voor iedereen die gezonder wil gaan eten en het maken van enkele vervangingen is erg belangrijk voor de gezondheid.

Terwijl bruine rijst eiwitten, B-complex vitamines, vezels en mineralen zoals fosfor, ijzer en calcium bevat, is witte rijst rijk aan koolhydraten en arm aan voedingsstoffen. Dit verhoogt het risico op het ontwikkelen van diabetes en helpt zelfs om het gewicht te verhogen.

De voordelen van bruine rijst

Dit type rijst heeft verschillende voordelen ten opzichte van andere soorten. Echter, bij het vergelijken van calorische waarde tussen hem en de anderen is er niet veel verschil. Zie hieronder de voordelen:

Rijk aan vezels: deze eigenschap bevordert een veel betere darmpassage, vormt niet de piekinsuline, helpt buikvet te verminderen (of verhoogt ten minste de vetafzetting niet) en helpt ook om het spiermetabolisme te verbeteren.

Bevat geen gluten: daarom kan het probleemloos worden ingenomen door patiënten met coeliakie.

Lees ook: Arroz Integral - Voordelen en recepttips

Omdat het het complexe koolhydraat bevat, met lange molecuulketens die traag worden gemetaboliseerd en door het lichaam worden opgenomen, vormt bruine rijst geen insulinepieken en wordt daarom beschouwd als voedsel met een lage glycemische index. Insulinepieken zijn in de eerste plaats verantwoordelijk voor de ophoping van vet in het abdominale gebied en een aantal ziekten zoals diabetes.

Voorgekookte rijst

Veel mensen weten niet precies wat dit soort rijst is. Het is eerder gekookt en dus werkt het water op de oplosbare delen van het graan als de in water oplosbare vitamines en de minerale zouten. Dit zorgt ervoor dat deze voedingsstoffen, die voorheen in de buitenste laag lagen, naar de binnenste laag migreren, waardoor de voedingswaarde van rijst wordt verhoogd.

Op deze manier kan parboiled rijst zijn beschouwd beter dan wit omdat het een grotere hoeveelheid voedingsstoffen concentreert. Maar wanneer zij naast bruine rijst worden geplaatst, hij verliest omdat het geen goede voedingswaarde heeft en minder vezels bevat. Op deze manier staat de voorgekookte rijst als een middenweg, tussen witte rijst en de integraal.

Proces van parboiling rijst

1. Wateroverlast: de rijstkorrel, nog steeds met de schors, wordt een paar uur ondergedompeld in heet water. Het is op deze manier dat de voedingsstoffen die aanwezig zijn in de schors in het graan overgaan.

2. Gelatinisatie: de korrels worden blootgesteld aan een hoge temperatuur en het is in dat stadium dat de vitaminen en mineralen erin worden gefixeerd.

3. drogen: dit is de laatste stap. Hier wordt het graan gedroogd en doorloopt het proces van polijsten (hetzelfde van de witte rijst) om de schors te verwijderen.

Lees ook: Rice Protein: zijn voordelen bij het verkrijgen van spiermassa

Voorgekookte rijst x ongepelde rijst

Zoals hierboven vermeld, wint bruine rijst aan voedingswaarde in vergelijking met parboiled. Ze hebben echter één ding gemeen: ze hebben goede percentages methionine, een soort essentieel aminozuur (dat wil zeggen, mensen kunnen het niet produceren) dat in verschillende functies van het lichaam werkt:

  • versterkt het haar en hydrateert nagels;
  • is een voorloper van de neurotransmitter serotonine, die de stemming verbetert;
  • verlaagt het cholesterolgehalte;
  • verbetert het gevoel van vermoeidheid;

Hoe in te voegen in het dieet

De witte rijst die iedereen al consumeert, het lastige is om betere en gezondere keuzes te kunnen maken. Een optie is om geleidelijk te gaan. Vervang eerst witte rijst met voorgekookte rijst omdat het niet zo anders smaakt. Nadat u gewend bent geraakt aan het eten van dit soort rijst, voegt u het hele type toe aan uw dieet en houdt u het gewoon vast.

Lees ook: Ken alle voordelen van bonen en of ze dik worden of afvallen

Voor degenen die bodybuilding beoefenen

Ongetwijfeld is bruine rijst de beste optie voor diegenen die krachttraining beoefenen of zelfs voor een ander type oefening. Het levert langer energie, dus essentieel voor spieren om effectief te werken, waardoor de prestaties en prestaties verbeteren.