Het op een gestandaardiseerde manier duidelijk weergeven van de voedselinformatie op de etiketten was een van de grote stappen in het consumentenrecht. Voor een lange tijd een belang van een groot deel van het publiek had, om te begrijpen wat ik aan het eten was, maar aan de andere kant, er was veel verkeerde informatie, of oneerlijke informatie en, als gevolg daarvan, er was een ander deel van het publiek zonder interesse in het onderwerp.

Voedingsetiket met voedingswaarde-informatie

Tegenwoordig zijn er dingen veranderd en vooral is er bezorgdheid bij de voedselbedrijven zelf. Om het product nu goed te verkopen, is het ook nodig om de informatie naar de consument te brengen. En begrip van voedseletiketten is iets geworden dat voor alle consumenten is bedoeld, net zoals informatie steeds duidelijker en objectiever is geworden met het oog op de wensen van de grote meerderheid.

In Brazilië is Anvisa (Nationaal Agentschap voor Sanitaire Toezicht) het orgaan dat de etikettering van voedingsmiddelen regelt. Hiertoe wordt ook bepaald welke informatie en hoe deze moet worden opgenomen in de verplichte producttabel. Deze standaardisatie volgt een internationale trend, niet alleen belangrijk voor de binnenlandse consumenten van het land, maar ook voor andere plaatsen in de wereld.

Hoewel ongeveer 70% van de Braziliaanse bevolking geïnteresseerd is in het kennen van de voedselinformatie via het etiket, wordt aangenomen dat de helft daarvan niet alles begrijpt wat is geschreven. Dat is iets normaals. Want niemand wordt geboren met het kennen van deze dingen, en bovendien is het niet iedereen die tijd heeft om elk item en elke betekenis die in de voedingstabellen staat te onderzoeken. Maar als u hier bent, bedoelt u dat u wilt begrijpen wat het op voedseletiketten zegt of, zo niet, meer informatie krijgt.

Dus laten we het op een heel praktische manier gaan begrijpen. Dat wil zeggen, we zullen een etiket van elk voedsel nemen en het in delen analyseren, en elk daarvan uitleggen. Het doel is om u aan het eind van deze tekst al in staat te stellen om de voedingsinformatie op alle labels te lezen, te begrijpen en te evalueren.

1 - Identificatietitel (voedingswaarde-informatie):

Op voedseletiketten moet de tabel met de voedingswaarde-informatie van het product duidelijk worden gemarkeerd en naar behoren worden geïdentificeerd bovenaan de kop.

2 - Gedeelte:

Pas op voor deze eerste informatie voordat u de rest begint te lezen. Hiermee wordt aangegeven in welk deel de hieronder weergegeven hoeveelheden en percentages in het voedsel aanwezig zijn. En het moet op twee manieren expliciet zijn: de eerste is de technische maatregel, dat wil zeggen, in l / ml of g / mg; de andere is wat we 'zelfgemaakte maat' noemen, dat wil zeggen, die we kunnen meten met instrumenten die we dagelijks in onze keuken gebruiken. In feite is de thuismaatregel natuurlijk geen exacte maat, maar dient om de persoon op het moment van aankoop een idee te geven. Er zijn immers maar een paar die zo'n technische notie van de maatregelen hebben en die allemaal op de juiste manier moeten worden geïnformeerd.

In hetzelfde voorbeeld hebben we 1 ½ kopje als equivalent aan 25 g. In elk geval moet de persoon weten dat elke waarde die hieronder wordt gelezen alleen vertegenwoordigt wat er in 1½ kopje van dat voedsel zit. Dit gedeelte is niet gebruikelijk voor alle voedingsmiddelen, varieert meestal sterk tussen producten, dus kijk altijd even.

3 - Bedrag per portie en% DV:

Wanneer we in hoeveelheid per portie spreken, is het duidelijk dat we spreken over de hoeveelheid van een dergelijk element in het gedeelte dat in de kop hierboven wordt vermeld. Deze informatie alleen doet er echter niet toe, omdat deze in combinatie met% DV moet zijn. VD is niets meer dan het acroniem voor "Dagelijkse Waarde" en op het etiket lijkt het dagelijkse percentage te vermelden dat een dergelijke hoeveelheid portie de persoon vertegenwoordigt.

4 - Energiewaarde:

Allereerst geeft de tabel de totale energiewaarde van het voedsel weer. We zien dat dit in ons voorbeeld 124 kcal (kilocalorie) of 521 kJ (kilojoules) is. Metingen in joule of calorie, beide zijn universeel en zouden op het etiket moeten verschijnen, ook al worden onze berekeningen meestal bovenop de calorieën gemaakt. En ernaast wordt ons verteld dat deze hoeveelheid gelijk is aan 6% van de dagelijkse waarde. Dat wil zeggen, als u 100 g van dit product consumeert, heeft u 24% van de calorieën ingenomen die u nodig hebt voor een hele dag.

Vervolgens komen de koolhydraten, die kort daarna zijn verdeeld in soorten. In ons voorbeeld hebben we een voedingsmiddel met 0 (nul) g suiker en 1,9 g eiwitten. Dat wil zeggen, het zal zelfs energie geven, maar zal inefficiënt zijn in dit aanbod, omdat het grootste deel van zijn energiewaarde geconcentreerd is in vetten, zoals we hieronder zullen zien.

Hier loont het om niet te verwarren met quilocaloria (kcal) met alleen calorieën (kalk). Ja, vergeet niet dat een kilocalorie gelijk is aan duizend calorieën!

5 - Vetten, voedingsvezels en natrium:

Deze drie items zijn erg belangrijk om te scheiden en om ze een voor een te analyseren. Merk op dat de vetten moeten worden verdeeld en vervolgens de hoeveelheden van elk moeten worden gerapporteerd. Het label dat we hier gebruikten, toonde een nummer voor totale vetten en net onder voor verzadigd en trans. Voor de laatste legt Anvisa geen dagelijkse waarden vast, zelfs niet omdat het ideaal er geen dagelijkse waarde van is. Kijk echter naar de hoeveelheid verzadigd vet die aanwezig is in slechts een portie van 25 g: 2,9 g, dat alleen al 13% van de vereiste dagelijkse waarde vertegenwoordigt. Met 100 gram van dit voedsel ben je de helft al gepasseerd.

Wanneer we kijken naar de hoeveelheid voedingsvezels, zien we een sterke ongelijkheid in vergelijking met vetten. Natrium is aanwezig in een aanvaardbaar deel, maar er moet voor worden gezorgd omdat het overschot verschillende gezondheidsproblemen kan veroorzaken, voornamelijk omdat het vochtretentie en hoge bloeddruk veroorzaakt. En het is niet alleen in het zout dat het aanwezig is. Degenen die sacharine-natriumzoetmiddel gebruiken, hebben al een bepaalde hoeveelheid ingenomen en moeten daarom extra voorzichtig zijn met andere voedingsmiddelen.

6 - Extra informatie in het voettekstje:

Houd je ogen op de voettekst en weet wat die asterisken betekenen. Nou, het% DV zal altijd een "*" leidt de persoon te begrijpen dat er verschijnen dagelijks waarden gebaseerd op een dieet van 2000 kcal, terwijl het uitleggen van de betekenis van de afkorting. De "**" of "***" of meer, afhankelijk van het product, moet extra informatie bevatten. In ons geval diende dit alleen maar om erop te wijzen dat de dagwaarde niet voor een dergelijk artikel was vastgesteld.

Wat betreft de 2.000 kilocalorieën die een gemiddelde standaard zijn, kunnen we argumenteren. Maar natuurlijk, alleen bespreken in ongunstige situaties. Immers, degenen die fysieke oefeningen met grote intensiteit en ijverigheid beoefenen, bijvoorbeeld, of een zeer actief leven hebben, kunnen uiteindelijk meer calorieën nodig hebben dan het gemiddelde zegt dat nodig is. Er is ook sprake van als je minder nodig hebt als iemand bijvoorbeeld het grootste deel van de dag stilstaat. In al deze ongunstige situaties is het alleen een goede voedingsdeskundige die de juiste voeding naar de persoon kan sturen, vergeet dat niet!

Andere dagelijkse waarden:

Natuurlijk zijn het niet alleen de calorieën die een gemiddelde dagelijkse waarde hebben die vooraf door Anvisa is vastgesteld. Deze waarden worden echter nauwelijks op de labels weergegeven en het is ook belangrijk om te weten wat ze zijn. Laten we ze dus eens bekijken:

Energiewaarde: 2.000 kcal / 8.400 kJ;

Koolhydraten: 300 g;

Eiwitten: 75 g;

Totaal vetten: 55 g;

Verzadigde vetten: 22 g;

Vezelvoer: 25 g;

Natrium: 2400 mg (let op: het is milligrammen en geen gram, hè!)

Nu kunt u beginnen met het aanschaffen van de producten en de voedingsinformatie van uw labels lezen en item per item evalueren. Heeft u vragen of suggesties, geef dan hieronder een reactie!

Ah! En u riskeert te beantwoorden welk product dit label bevat dat wij analyseren?

Als je antwoordde dat het van zout was gemaakt, heb je het goed. We kunnen het merk niet onthullen, noch precies wat de zoutheid is. Maar daarmee kun je zien dat het een product is dat in staat is om weinig energie te geven in vergelijking met wat het aan vet biedt.

bron:
Anvisa (National Health Surveillance Agency)