Sesam als matig geconsumeerd kan helpen slechte cholesterol te verminderen en zelfs af te vallen. Leer alles over de voordelen en hoe je je moet voorbereiden met gezonde recepten.


Wat is sesam?

Sommige Indiase verhalen bevatten sesam als bron van onsterfelijkheid. Het was in Azië dat mensen de plantensoort Sesamum indicum L domesticeerden ... Uit de zaden van deze plant haalden ze een olie en gebruikten het als voedsel. Ze realiseerden zich al snel dat zowel olie als zaden bijdroegen aan een gezond leven.

Sesam is een struik die goed groeit op zandige, droge grond en onder invloed van tropisch klimaat. De planten hebben buisvormige bloemen en zachte tonen. Fruit is een soort capsule met verschillende zaden. Deze min of meer ronde zaden hebben kleuren variërend van crème tot zwart.

Waarvoor wordt sesam gebruikt??

Zodra de sesamolie is geproduceerd uit de geroosterde zaden, blijft er een moeilijk verteerbare massa achter, omdat deze veel vezels bevat. Deze restvoorraad wordt over het algemeen aangeboden aan vee.

Olie wordt in de keuken gebruikt, maar vaker in Aziatische landen. In de rest van de wereld is sesamolie zeer nuttig bij de vervaardiging van medicijnen en cosmetica, zoals parfums, moisturizers en conditioners..

In India, waar sesam erg populair is als voedsel, wordt het zaadhoofd verwijderd voordat ze worden geroosterd. Dit verbetert de kwaliteit van cakes, koekjes en snoepjes bereid met sesam.

Sesamzaadjes met lichtere kleuren zijn de bekendste voor Brazilianen. Ze worden in natura gebruikt om gebakken broden en salades te versieren en om salades te begeleiden. Als de zaden worden gemalen, wordt het meel dat daarmee wordt verkregen gebruikt bij de bereiding van een pasta die de naam tahine krijgt. De tahine is zeer bekend bij Brazilianen van Arabische afkomst.

De zwarte sesamzaden worden gebruikt in vegetarische of macrobiotische gerechten voor de uitwerking van de gersal, een smaakmaker die zeezout vermengt met sesam.

Het extract van de sesambladeren vertoont schimmelwerende eigenschappen. Dus, als bladmijdende mieren paddestoel cultiveren, is een manier om de aanval van mieren te verminderen het gebruik van het uittreksel om hun ondergrondse tuin te doden.

Lees ook => Kikkererwten - Ken de voordelen ervan en maak heerlijke recepten

Voedingsfeiten en eigenschappen van Sesame

De meest voedingswaarde van sesam is het hoge calciumpercentage. In 100 gram sesam kan tot 400 mg van dit mineraal worden gevonden. Dat is ongeveer vier keer meer dan in melk en zijn derivaten. In de sesam zijn echter in kleinere hoeveelheden ook fosfor, ijzer, magnesium en koper aanwezig.

Ongeveer 52% van de samenstelling van een sesamzaad is vet, dat wil zeggen onverzadigde vetzuren. Sesam is ook een goede bron van lecithine. De aminozuren methionine en tryptofaan worden niet gevonden in andere voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, zoals soja. Sesame biedt ze echter een goede hoeveelheid. De belangrijkste vitaminen die aanwezig zijn in sesamzaad zijn E, B1 (thiamine) en B2 (riboflavine).

Voordelen van sesam voor het lichaam

Cholesterolverlaging
Sesam kan niet ontbreken in zijn voedsel, omdat het veel voordelen biedt. Wetenschappelijke studies hebben al gevonden, zowel bij proefdieren als bij mensen, de kracht van sesam bij het verlagen van cholesterol en bloeddruk.

antioxidant
Sesamolie is bovendien een antioxidant en is geweldig om leververslechtering door alcoholmisbruik te voorkomen. Het is ook bekend dat sesamolie de proliferatie van colonkankercellen remt.

Gewichtsverlies
Vanwege het hoge calciumpercentage zijn sesamzaadjes uitstekend voor zwangere en zogende vrouwen of postmenopauzale vrouwen. Voor degenen die een beetje gewicht willen verliezen, is goed nieuws: een experiment uit 2006 gaf aan dat sesam het proces van het verbranden van lichaamsvet versnelt.

Lees ook => Peanut: met uitstekende gezondheidsvoordelen helpt het nog steeds om af te vallen

We kunnen in sesame net zoveel voordelen vinden als:

  • Bevat lecithine, een stof die helpt bij de regulatie van het cholesterolgehalte;
  • Het is antibacterieel: effectief bij het bestrijden van gingivitis en keelinfecties;
  • Helpt bij het herstel van gebieden met psoriasis en andere huidongemakken;
  • Houdt verbindingen goed functionerend;
  • Beschermt de babyhuid tegen huiduitslag;
  • Obstipatie door vezels in het voorhoofd van het zaad te bevatten.

Consumeer sesame die te dik wordt?

Ja, zowel de zaden als de sesamolie bevatten veel lipiden. Dus, het innemen van sesam bij alle maaltijden en gedurende vele dagen betekent een aanbod van extra voedingsstoffen aan het lichaam aanbieden.

Sesam kan en moet aan maaltijden worden toegevoegd. Als u echter wilt afvallen, verlaag dan het verbruik van bewerkte voedingsmiddelen, die vaak gepaard gaan met een hoog gehalte aan vet en zout. In plaats van pasta en gefrituurd voedsel te consumeren, voeg je tahine toe aan rauwe groenten en groenten.

Je kunt een zelfgemaakte tahine bereiden, geld besparen en jezelf beschermen tegen conserveermiddelen. De tahine is lekker met toast, bijbehorende natuurlijke broodjes en als tapioca-vulling.

Als dessert, verspreid sesamzaad over gehakt fruit of ongezoet ijs. En vergeet niet om veel water te drinken, omdat voedingsmiddelen zoals hoog onoplosbare vezels, zoals sesam, hun functie vervullen wanneer gehydrateerd.

Sesampaste recepten

Tahine (sesampasta)

ingrediënten:

  • 300 gram witte of crème sesam
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepel zout
  • ½ kopje water

Hoe het te doen:
Klop de zaden in de blender of processor gedurende 1 of 2 minuten. Voeg de sesamolie en zout toe als de zaden enigszins fijn zijn. Tik opnieuw en voeg geleidelijk het water toe tot het een pasta vormt.

Als je een meer bittere smaak wilt in de tahine, toren dan de sesam in een pan en wacht af. Bereid de pasta vervolgens volgens dit recept.

Glutenvrij sesamkoekje

ingrediënten:

  • 2 kopjes volkoren meel
  • 1 kopje witte of crème sesam
  • ½ eetlepel zout
  • 4 eetlepels olijfolie
  • ¾ kopje (soep) water

Hoe het te doen:
Doe alle ingrediënten in een kom, minus het water. Meng alles en voeg het water geleidelijk toe tot een homogene massa die niet in de handen blijft kleven. Roer op een schoon oppervlak rijstmeel en open het deeg met een deegroller. Snij de koekjes in het gewenste formaat en breng ze over in een ingevette vorm. Vorm in de voorverwarmde oven (180 ° C) gedurende ongeveer 20 minuten of tot de koekjes goudbruin zijn.

Lees ook => Chia-zaad - Voordelen voor gezondheid en gewichtsverlies

Sesam garnalen spiesjes

ingrediënten:

  • 16 schone garnalen
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel curry
  • 1 theelepel gemalen koffie gember
  • 50 gram witte sesam

Hoe het te doen:
Meng de knoflook, olijfolie, sojasaus, citroensap, curry en gember goed. Laat de garnalen in dit mengsel weken en laat ze ongeveer een uur in de koelkast rusten. Haal de garnalen uit de saus. Spuug vier garnalen op een houten barbecuespies.

Doe hetzelfde met de overgebleven garnalen. Grill elke kant van de spiesen gedurende vier minuten. Leg de sesam in een ondiepe schaal en pers elke spies over de korrels, zodat ze aan de garnaal blijven kleven. Serveer warm. Voeg eventueel een beetje peper toe aan het kruidenmengsel.