Bittere chocolade vermindert niet alleen het hart, maar vermindert ook het verlangen om te eten. Maar het is belangrijk om de ideale hoeveelheid te weten die geconsumeerd moet worden.


Moeilijk om er een te vinden die niet van goede oude chocolade houdt. Sommigen vinden het leuk, anderen vinden het minder leuk. Temeer nu we zoveel soorten, smaken, vullingen, gemengd met fruit, truffels ... hebben, is het een oneindige oplossing om in de smaak en ook in de zakken van de consument te passen. Het probleem is dat we niet altijd net dat kleine "vierkantje" van de bar of een kleine bonbon willen eten. Na het eten van een heeft de hand de neiging om een ​​ander stuk op te rapen en dat is waar het gevaar leeft. Afhankelijk van het type chocolade, kan het echter zeer welkom zijn en goed voor de gezondheid, maar toch, het vereist voorzichtigheid en controle om deze delicatesse te consumeren die zo beroemd is in de wereld..

Soorten chocolade

Nou, zoals velen weten, zijn er 3 soorten chocolade die de basis vormen voor de anderen. Om goed te kunnen eten, moet je weten wat te eten en wanneer te eten. Dus laten we naar hen gaan:

1. Melkchocolade: de meest voorkomende van allemaal. Dit type bestaat uit melkpoeder of gecondenseerde melk (dit is het meest voorkomende ingrediënt) en het cacaogehalte is ongeveer 30 tot 40%. De aanwezigheid van melk zorgt ervoor dat dit type een hoog vetgehalte heeft, daarnaast heeft het veel suiker en gehydrogeneerd vet.

2. Witte chocolade: is de meest calorieën van allemaal omdat het geen pure cacao bevat maar eerder de cacaoboter. Naast dit ingrediënt hebben we ook suiker, melk en lectine. Het heeft een romiger textuur en is ook zoeter dan andere soorten chocolade. Dit is de slechtste keuze die iemand kan maken bij het kiezen van een chocolade.

3. Bittere chocolade: heeft een gemiddelde van 50 tot 75% cacao in de samenstelling en wordt geproduceerd met geroosterde cacaobonen en zonder toegevoegde melk. In dit type hier kunnen we enkele variaties hebben zoals extra bitter die ongeveer 75% tot 85% cacao en het bittere medium met 35 tot 50% cacao presenteert. Het heeft een donkerdere kleur en een meer bittere smaak en wordt daarom vaak door consumenten verworpen, maar het is het beste voor onze gezondheid.

Naast deze hebben we, natuurlijk, het dieet en lichte versies van elk van deze, maar ze zijn nog steeds niet erg aan te raden. Dit komt omdat, wanneer er bijvoorbeeld een vermindering van de hoeveelheid koolhydraten is, fabrikanten de smaak compenseren door de hoeveelheid vet te verhogen. Dus als je een aantal van deze soorten gaat kopen, bekijk dan beter de voedingswaarde-grafiek en vergelijk het met de gewone chocolade om te zien welke het waard is.

Samenstelling van bittere chocolade

Hoe meer cacao we in chocolade vinden, hoe meer we goede stoffen voor de gezondheid hebben. Flavonoïden (vooral epicatechine) zijn bijvoorbeeld de belangrijkste voedingsstoffen in bittere chocolade. Flavonoïden krijgen verschillende voordelen waaronder: antihemorragisch, ontstekingsremmend, antiallergisch, tegen kanker, onder anderen. Een ander voordeel is dat ze helpen bij de opname van vitamine C, belangrijk voor het verbeteren van het immuunsysteem en nog steeds helpt bij de productie van collageen. Een zeer belangrijke rol voor de gezondheid is het feit dat intensieve antioxiderende werking fungeert als een preventief middel voor kanker en ook voor hart- en vaatziekten.

Bittere chocoladesuikers?

Een van de eigenschappen van cacao is het thermogene effect. Dat wil zeggen, het verhoogt het metabolisme van ons lichaam door het te laten verbruiken van energie met een hoger tempo en dus meer vet en koolhydraten te consumeren om actief te blijven. Door een thermogene werking te gebruiken, kan bittere chocolade gewichtsverlies helpen. Dit komt door de aanwezigheid van cafeïne in cacao. Daarnaast zijn er andere stoffen met een sterk vergelijkbaar effect als cafeïne: methylxanthine en theobromine. Voor elke 100 g chocolade kunnen we 5 mg methylxanthine en 160 mg theobromine vinden.

Om de gewenste resultaten te krijgen, moet u een soort fysieke activiteit beoefenen, zij het aëroob of weerstand. Bovendien zijn de resultaten beter wanneer u het cacaopoeder direct in het dieet begint in te nemen. Het kan samen met wat fruit en honing of in vitamines en yoghurt worden geconsumeerd, omdat het een enigszins bittere smaak heeft.

Voordelen van bittere chocolade

Sommige gezondheids- en fitnessvoordelen die geboden worden door de aanwezigheid van grote hoeveelheden cacao in bittere chocolade zijn hierboven al beschreven als versnellend gewichtsverlies en antioxiderende actie die helpen bij het voorkomen van kanker en hart- en vaatziekten. We zullen deze kennis verdiepen.

1 ° vermindert de bloeddruk
De flavonoïden in cacao zijn sterke vechters van LDL, het slechte cholesterol dat we allebei proberen te elimineren uit voedsel. Dit type vet heeft de neiging zich aan te sluiten en atheroma-plaques te vormen die "kleven" aan de bloedvatwand waardoor de bloeddruk stijgt. LDL kan zelfs het lumen van het vat afsluiten, wat het bekende infarct veroorzaakt.

Lees ook:Hoe hoog cholesterol te vermijden en te bestrijden

2 ° Verlaagt de wens om te eten
Naast het stimuleren van het metabolisme, kan bittere chocolade ook helpen om gewicht te verliezen, omdat het de honger vermindert. Dit type chocolade verhoogt de verzadiging, regelt de afgifte van insuline door die acute honger die soms gebeurt te verminderen en vermindert ook de synthese van ghrelin, een hormoon dat de honger verhoogt.

3 ° Groter gevoel van welzijn
Dit is het bekendste effect van chocolade. Het is niet toevallig dat veel mensen, in een moment van nood, angst of stress er gebruik van maken. Bittere chocolade kan de afgifte van sommige soorten neurotransmitters activeren (chemische verbindingen die helpen bij het doorgeven van informatie en sensaties in het lichaam en de hersenen).

Sommige van deze verbindingen zijn: endorfines (vermindert het gevoel van pijn en stress), serotonine (antidepressivum), theobromine en anandamide (ook bekend als geluksstof). Ze verhogen het gevoel van welzijn en verminderen stress. In dit geval, omdat veel mensen uiteindelijk angst in voedsel verdisconteren, inclusief degenen die te zwaar zijn om een ​​vicieuze cirkel te bevorderen, is een goede optie de bittere chocolade die kan plassen met dit soort gedrag dat meestal later veel spijt veroorzaakt.

Lees ook:Dranken en voedsel Thermogenic die u zullen helpen bij uw gewichtsverlies

Hoe bittere chocolade te consumeren

De ideale hoeveelheid bittere chocolade die per dag moet worden geconsumeerd, is slechts 30 g, wat overeenkomt met 3 "vierkanten" van een grote reep. Ze zijn 179 calorieën, 2,34 g eiwitten, 12,79 g vetten en 13,77 koolhydraten. Zoals u kunt zien, zelfs als het van het bittere type is, kan de chocolade goed calorisch zijn en meer dan 30 g per dag is niet raadzaam.

Bittere chocolade kan puur worden gegeten of met fruit en yoghurt. Je kunt raspen of versnipperen en de snack doen die je wenst. Maar let op: het is niet goed om het in te nemen vergezeld van melk, omdat het oxalato in de cacao de opname van calcium voorkomt.

Referenties
RICHTER, Marissol; LANNES, Suzana Caetano da Silva. Ingrediënten die worden gebruikt in de chocolade-industrie. Eerwaarde Bras. Cienc. Farm., São Paulo, v. 43, n. 3, p. 357-369, sept. 2007. Beschikbaar via SciELO.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-93322007000300005&lng=en&nrm=iso. toegang op 2 oktober 2015. Dx.doi.org/10.1590/S1516-93322007000300005.