Als we het derde deel van de macronutriënten voltooien, zullen we vandaag praten over lipiden. Ook bekend als vetten, wordt deze voedingsstof gevormd door organische samengestelde biomoleculen, die volgens zijn structuur verantwoordelijk is voor het bepalen van de classificatie, zijnde:

Simpele lipiden: Het wordt gevormd door moleculen van koolstof, waterstof en zuurstof, met als kenmerk de chemische reactie te ondergaan van het breken van een molecule door water (hydrolyse), het produceren van de vetzuren en alcoholen. Splitsing in diglyceriden, monoglyceriden en triglyceriden. Voorbeeld van deze klasse lipiden: oliën, wassen en vetten.

Complexe lipiden: Ze worden gevormd door het element fosfor (fosfolipiden), de steroïden (lipiden gevormd uit vier ringen van koolstofatomen met elkaar verbonden) zijn overvloedig aanwezig in alle levende wezens, maar de belangrijkste zijn die van dierlijke oorsprong, bestaan ​​ook de lipiden die een of meer suikermoleculen (glycolipiden) en in vet oplosbare vitaminen zoals vitamine a, D, E en K en terpenen (gele kleurstoffen zoals caroteen).

Lipiden, hoewel onoplosbaar in water, zijn oplosbaar in organische oplosmiddelen zoals aceton, benzeen, ether, alcohol en chloroform.

Een andere classificatie die wordt gegeven aan lipiden en wat we het meest horen als we ons voedsel gebruiken, zijn de verzadigde vetten, onverzadigde vetten (inclusief meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten) en transvetten.

de verzadigde vetten zijn van dierlijke oorsprong, afgeleid van rood en wit vlees, melk en volle granen zoals zure room, yoghurt, wrongel en boter.

Er zijn ook die van plantaardige oorsprong zoals gehydrogeneerd plantaardig vet, gebruikt in ijsjes, cakes, taarten, koekjes, enz. Plantaardig vet dat een natuurlijk of industrieel hydrogeneringsproces doorloopt, is bekend als transvet.
Zowel trans- als verzadigde vetten verhogen het slechte cholesterolgehalte, de LDL, maar alleen de transvetten kunnen de snelheid van goede cholesterol, HDL, verlagen. En met deze verhoging en sterk het risico op beroertes, hartaanvallen en andere coronaire ziekten.

de meervoudig onverzadigde vetten ook bekend als omega-3 aanwezig in eigeel, vis zoals zalm, tonijn, sardines, en sesam en lijnzaad, omega-6 worden in plantaardige oliën zoals maïs-, soja- en zonnebloemolie, en te vinden in margarines. Dit type vet verlaagt zowel LDL-cholesterol en HDL-cholesterol, wat niet erg goed, het is niet genoeg om alleen lage niveaus van LDL-cholesterol, moet je ook een hoge niveaus van HDL te beschermen tegen hart- en vaatziekten. Dus het ideaal is om altijd in de voeding te blijven, een balans te vinden tussen meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten, verzadigd te zijn en toch al het voedsel te verwijderen dat transvetten in hun samenstelling heeft.

Enkelvoudig onverzadigde vetten, nu zijn we gekomen waar het de focus van je dieet zou moeten zijn, dit type vet verlaagt sterk LDL-cholesterolniveaus, beschouwd als slechte cholesterol, zonder HDL te verlagen, integendeel, voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze vetzuren mono stimuleren de toename van niveaus van goede cholesterol (HDL), het voorkomen van de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. In deze groep van enkelvoudig onverzadigde vetten, is het meest aanwezig in onze voeding de Olijfolie.

Andere voedingsmiddelen die tot deze klasse behoren en wat we in onze voeding moeten opnemen:
Avocado, pinda's, walnoten, amandelen, noten, zaden en ook in eigeel, alias, het ei, dat tot voor kort altijd werd gezien als de schurk, wordt nu gezien gunstig, evenals duidelijke offerte essentiële aminozuren, recente studies laat zien dat de dooier de eerder genoemde Omega-3 en ook enkelvoudig onverzadigde vetten bevat, die helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en insulinepieken die uw eetlust opwekken te voorkomen.

Idealiter moet u de hierboven genoemde lipiden opnemen in de hoofdmaaltijden van de dag (lunch en diner) en voor het slapen gaan, en ze niet voor en na de training eten, en wanneer u wakker wordt.
Het gemiddelde beveelt aan dat 15% van onze dagelijkse voeding lipiden bevat.

De "goede vetten" dat de nadruk in dit artikel gaf, en te voorkomen dat ziekten zoals hier geciteerd door het beheersen van cholesterol en oxidatie van vet ook honger te lessen, waardoor je niet meer te eten tijdens de maaltijden en tijdens de dag worden geknepen.
Ze helpen bij het transport van zuurstof in de ademhaling, de productie van hemoglobine, hormoonproductie, in het immuunsysteem en zijn een secundaire energiebron.

U ziet, toen ik begon deze serie artikelen over macronutriënten, zei ik dat iedereen belangrijk is en uit te oefenen fundamentele rol in het functioneren van ons lichaam, of het nu om gewicht of wie zoekt hypertrofie verliezen, en lipiden kon niet anders zijn. Zoek dus altijd naar evenwicht in uw dieet.


Knuffels en goede trainingen.