Niet alleen door degenen die fysieke activiteiten uitoefenen, vooral die van bodybuilding die gericht zijn op het vergroten van de spiermassa en, bijgevolg, weet het belang van deze voedingsstof in spiersynthese - aangezien spierweefsel, na water, voornamelijk bestaat uit eiwitten - maar door een groot deel van de samenleving (inclusief sedentaire), inclusief de media, de eiwitten, die voortvloeien uit de uitdrukking 'fundamentele behoefte', zijn eerder genoemd voor een relatief hoge en fundamentele betekenis in ons leven. Het overschrijden van concepten die niet meer van toepassing zijn, vandaag is bekend wat het belang is van een dieet dat rijk is aan eiwitten, zodat het op zijn beurt essentiële substraten kan leveren voor praktisch alle aspecten die het leven en de constructie ervan bepalen.

Eiwitten vandaag hebben een ongeëvenaarde ruimte bereikt in de biologische studies van de meest verschillende soorten, naast dat ze op een plateau van hoge complexiteit voor het leven zijn. Het is dus van groot belang dat we enkele basisaspecten van deze macrovoedingsstof begrijpen die concepten heeft die veel verder gaan dan wat we ons voorstellen. Gevonden in het lichaam in verschillende vormen zoals glycoproteïnen, lipoproteïnen en anderen, dit heeft zelfs meer relevantie voor de beoefenaar van fysieke activiteiten die gericht zijn op lichamelijke veranderingen en deze veranderingen blijvend en effectief. Daarom zijn het kennen van de beste vormen van consumptie, manipulatie en functies van eiwitten belangrijke richtlijnen voor het verkrijgen van goede resultaten.

Op deze manier, anders dan vroeger over de vele ziektes van het eiwit, over de mogelijke overbelastingen en de richtlijnen die werden geschetst om de consumptie ervan te onderschatten, viel deze vandaag op de grond en bood ruimte aan nieuwe concepten en nieuwe denkrichtingen, de die we op zijn minst moeten begrijpen.

Artikel index:

  • Wat zijn eiwitten??
  • Waar is het eiwit voor??
    • Enzymen: de "speciale" eiwitten
  • Hoe eiwitten en aminozuren kunnen worden geclassificeerd?
  • Hoeveel eiwitten moet ik consumeren??
  • Eiwitten en de bodybuilder
  • Biologische waarde X PDCAA's

Wat zijn eiwitten??

de eiwitten zijn de biomoleculen die in wezen worden gevormd door de basiselementen koolstof, waterstof en zuurstof (bedenkend dat in sommige gevallen andere elementen in de eiwitsamenstelling, zoals ijzer en zwavel) in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in alle takken van het leven, hetzij dierlijke of plantaardige, verworven van functies van de meest diverse en zelfs, zelfs , functies die het optreden van reacties mogelijk maken om de metabole aspecten in het algemeen en uiteraard het leven voort te zetten. Bovendien zijn eiwitten fundamentele moleculen in de constructie van de meeste weefsels waaruit alles bestaat dat ons omringt.

Eiwitten zijn nog steeds fundamenteel vanuit de basisprincipes van wat een levend wezen is, meestal zijn RNA, tenminste en, in complexere gevallen, zoals die van de mens, het DNA zelf.

Deze macromoleculen worden gevormd door kleine eenheden die aminozuren worden genoemd, die op hun beurt in verschillende combinaties zijn gekoppeld door zogenaamde "peptidebindingen", die niet alleen in verschillende combinaties maar ook in vormen kunnen voorkomen. Deze verbindingen en vormen maken ze stabiel en kunnen natuurlijk ook hun specifieke functie vervullen. De zogenaamde "conformaties" garanderen dit.

Stel je voor dat, fundamenteel en analoog, een huis, het is elk weefsel. De muren zijn eiwitten en op hun beurt is elke steen die de muur vormt een aminozuur. Kortom, dit is wat gebeurt met de samenstelling van de weefsels van een orgaan, dat deel uitmaakt van een systeem, dat deel zal uitmaken van het wezen in kwestie.

De functionele groepen van de eiwitten bestaan ​​uit een amino (NH2) radicaal en een carbonzuur (COOH).

Waar is het eiwit voor??

Eiwitten, macromoleculen met grote functies, zijn onder meer belangrijk in structurele / plastische functies, helpen bij de vorming van talrijke weefsels (bijvoorbeeld myosine, collageen, actine, etc.), in hormonale functies, die peptidehormonen vormen (zoals GH, insuline etc.), functies en samenstelling van het immuunsysteem (die witte bloedcellen vormen die helpen bij de productie van stoffen die verband houden met de immuunrespons, de vorming van antilichamen, enz.), in het transport van gassen (zoals hemoglobine), als energetische voedingsstoffen, die worden gebruikt, voornamelijk door gluconeogenese. Bovendien, onbetwistbaar, zijn belangrijkste en meest relevante functie is het enzymatische, waarvan we een beetje beter zullen weten.

Enzymen: de "speciale" eiwitten

Als er een klasse van eiwitten is die overgewaardeerd zijn en, uiteraard, vanwege hun fysiologische, metabolische en chemische belangrijkheid, dit is de klasse van enzymen. Zoals het in de biologische wetenschappen wordt gezegd: Elk enzym is een eiwit, maar niet elk eiwit is een enzym..

Enzymen zijn "speciale" eiwitten, die zijn ontworpen om reacties te katalyseren die lang zouden duren of, als ze zouden gebeuren. Dus, voor het metabolisme om effectief te zijn, zijn ze onmisbaar.

Enzymen werken in principe als het concept van 'slot en sleutel'. Laten we veronderstellen dat elk enzym een ​​sluis is, dus het is alleen een afsluitbare sleutel erin (met name in de bindingsplaats), waardoor iets kan gebeuren. Op deze manier is het duidelijk om de complexiteit te observeren die bestaat in de hoeveelheid gekatalyseerde reacties en dus in de verschillende functies van elk van hen.

Kort gezegd kunnen we dat zeggen de enzymen zijn verantwoordelijk voor de gebeurtenis in de talrijke metabole gebeurtenissen wat op een oude manier zou gebeuren als het niet voor hun aanwezigheid was. Dus, onbetwistbaar, dit is een klasse die aandacht en een andere studie verdient, vooral in het licht van de manipulatie ervan.

Het aantal enzymen dat in het lichaam aanwezig is, is enorm en niet alle zijn bekend. Echter, met het weinige dat van sommige bekend is, worden richtlijnen geschetst voor hun functioneren en kunnen ze op de een of andere manier geschikte metabolische wijzigingen veroorzaken door hun manipulatie, stimulatie, remming, enzovoort. Dit is bijvoorbeeld het geval bij het gebruik van geneesmiddelen, die gewoonlijk veroorzaken dat een bepaald enzym wordt geremd, waardoor enige reactie wordt voorkomen (bijvoorbeeld remmers van het enzym aromatase, verantwoordelijk voor de omzetting van androgene verbindingen in oestrogenen. voor gevallen van gynaecomastie, hoge mate van aromatisering). Tegenwoordig kunnen niet alleen de allopathische, maar fytotherapeutische en voedingsstoffenelementen helpen bij deze enzymatische manipulatie, of voor het bevorderen van effecten volgens wat bij ons past.

Enzymen worden sterk beïnvloed door de omgeving die worden aangetroffen, in het bijzonder door de eerder genoemde factoren zoals pH en temperatuur.

Normaal werken de enzymen goed bij ongeveer 30 ° C en een pH dichtbij 7 en kunnen natuurlijk variëren van enzym tot enzym (zoals bijvoorbeeld die in het maagdarmkanaal, die een relatief hogere pH overschrijden). Van abrupte veranderingen beginnen ze denaturatie te ondergaan, dat wil zeggen een verandering in hun conformatie en veranderingen die omkeerbaar zijn of niet. Normaal gesproken veranderen temperatuurveranderingen naar koeler, vertragen of stoppen ze hun functies en worden ze hervat wanneer een ideale temperatuur wordt bereikt. Veranderingen zoals sterke blootstelling aan hitte bevorderen echter meestal onomkeerbare veranderingen, waardoor het enzym "nul" wordt.

Hoe eiwitten en aminozuren kunnen worden geclassificeerd?

Eiwitten en aminozuren kunnen op verschillende manieren worden gedefinieerd en geclassificeerd, waarbij verschillende factoren betrokken zijn. Onder de vele classificaties kunnen we noemen, door hun conformatie, zuurgraad, oplosbaarheid (vanwege hun polariteit), hun lot (ketose en gluconeogenese), hun affiniteit met de voedingsstof / stof / verbinding X, hun functie en anderen, De meest relevante en vooral ons bodybuilders is degene die de essentiële aminozuren, conditioneel essentieel en niet-essentieel.

Kortom, de niet-essentiële aminozuren zijn degenen die door ons lichaam worden geproduceerd en niet noodzakelijkerwijs uit het dieet hoeven te komen. Aminozuren zoals L-Alanine, L-serine en dergelijke. al conditioneel essentieel zijn diegene die niet essentieel zijn in normale fysiologische situaties, maar die geconsumeerd moeten worden in specifieke gevallen zoals L-Arginine, L-Proline en L-Tyrosine. al essentieel, zijn degenen die niet door het lichaam worden geproduceerd en dus een exogene consumptie vereisen, dat wil zeggen via een dieet. Deze aminozuren moeten speciale aandacht krijgen, vooral degenen die een soort eiwitbeperking hebben in het dieet, vooral vegetariërs. Sommige van deze aminozuren hebben een belangrijke invloed op het metabole metabolisme en zijn van groot belang. Dit zijn L-Leucine, L-Valine, L-Tryptofaan, L-Threonine en etc..

Hoeveel eiwitten moet ik consumeren??

Om eiwitten hun rol effectief te laten spelen, moeten ze op de juiste manier worden gesynthetiseerd. Op deze manier is eiwitinname, en bij voorkeur breed en gediversifieerd, meer dan essentieel, daarom zullen we een ander bereik van verschillende aminozuren bieden, zodat het lichaam deze diversificatie kan bieden en daarom altijd substraten voor zijn anabole processen (lees, als constructie).

Het wordt aanbevolen, volgens de WHO (World Health een gezond individu slikt ongeveer 50 g eiwit per dag, die voor iemand met een gewicht van 70 kg zou ongeveer 0.7 g / kg vertegenwoordigen, een waarde die volgens sommige referenties ook wordt aanbevolen voor personen onder normale omstandigheden. Voor beoefenaars van fysieke activiteiten met een laag of gemiddeld inkomen varieert deze waarde rond 1,2 g / kg, wat neerkomt op een gemiddeld verbruik van 84-85 g eiwit per dag. Dat wil zeggen, we hebben het over MACRONUTRIENTS en niet, HOEVEELHEID VOEDSEL, omdat velen deze twee concepten vaak verwarren.

Eiwitten en de bodybuilder

vandaag overgewaardeerd door de media, is het eiwit geïdentificeerd als een van de wonderen van voeding, vooral voor een die bodybuilding practitioner, die meestal een specifieke voeding nodig is, vooral als de ontwikkeling van haar activiteiten te zoeken wat doelpunt tegen wijzigingen en / of voor atletisch / competitief of zelfs, in sommige gevallen, intens.

Ongetwijfeld zijn de niveaus van eiwitinname van een bodybuilder relatief hoger dan die van sedentaire personen. Deze niveaus kunnen echter niet als te hoog ingeschat worden beschouwd, zoals meestal het geval is. in principe, consumptie moet aan de behoeften voldoen en niet aan het overschot. Om uit te vinden, zoveel is gemeld dat de overmatige consumptie van eiwitten op de een of andere manier hun resultaten kan optimaliseren of, om te denken dat ze niet schadelijk zijn, een grote mythe is: Te veel eiwit kan zelfs schade aan het lichaam veroorzaken, bijvoorbeeld ingaan glycolytische routes voor omzetting en door vervolgens omgezet in triacylglycerol voor opslag in vetweefsel, kan nieren en lever overbelasting en volgens sommige studies kan eiwitsynthese nog andere manier blokkeren veroorzaken.

Volgens de nieuwste publicaties van de International Society of Sport Nutrition, het verbruik van 1,8-2 g eiwit per kilogram lichaamsgewicht, goede richtlijnen voor beoefenaars van fysieke activiteiten, maar er moet rekening mee worden gehouden dat in verschillende andere experimenten, het gebruik van maximaal 2,2-2, 5 g eiwit / kg heeft ook goede resultaten laten zien, zonder op de korte en middellange termijn schade te veroorzaken, en heeft nog steeds evaluaties op de lange termijn nodig, maar die waarschijnlijk geen schade aanrichten.

Vanzelfsprekend kan deze waarde sterk variëren volgens ieder naar individuele voedingsbehoeften enerzijds specifiek doel in de praktijk van fysieke ativardes, soort, duur en intensiteit van lichaamsbeweging, hersteltijd, soort eiwit worden gebruikt, dieet als geheel, metabole tendensen tot afbraak of synthese, al dan niet gebruik van ergogenica, of ze nu drugs zijn of niet en vele andere factoren. Om op te letten, kan de eiwitconsumptie in sommige specifieke gevallen bijna of meer dan 5 g bedragen, waarbij er gewoonlijk een bepaalde substantie van geneesmiddeloorsprong is.

Daarom is het berekenen en begrijpen van uw eigen behoeften een fundamentele richtlijn voor hoeveel u van deze macrovoedingsstof moet consumeren. Het is daarom essentieel dat professional.

Biologische waarde X PDCAA's

Tot op de dag van vandaag wordt er veel gezegd over de "biologische waarde" van een eiwit. Deze term brengt ons in principe het gevoel van hoeveel een eiwit goed wordt gebruikt in het lichaam, van de processen van spijsvertering en absorptie, tot de afgifte van aminozuren in de bloedbaan en vervolgens het gebruik ervan.

Deze term is noch verouderd, noch onjuist, maar, we zouden zeggen, onvolledig en dit wordt duidelijk als we het concept van PDCAA's begrijpen.

PDCAAS komt van het acroniem in het Engels Eiwitverteerbaarheid Gecorrigeerde aminozuurscore, dat wil zeggen, chemische score (score) van aminozuur gecorrigeerd voor eiwitverteerbaarheid. PDCAA's is niets meer dan de indicatie voor het bepalen van de kwaliteit van een bepaald eiwit tegen de aminozuursamenstelling van datzelfde eiwit en zijn metabolische beschikbaarheid voor het lichaam.

Om het een beetje beter te begrijpen, zijn velen geen fans van soja-eiwitten. Ze zeggen dat dit een bron van 'lage biologische waarde' is, terwijl soja in feite een hoge biologische waarde heeft. Hun PDCAA's zijn echter relatief laag, waardoor het niet een van de beste keuzes voor de consument is (anders dan een slechte bron zoals ze zeggen).

Houd daarom altijd rekening met de set van deze concepten en niet alleen met een van deze concepten.

conclusie:

Eiwitten zijn fundamentele macronutriënten in het leven van elk individu en vormen een belangrijk onderdeel van een dieet, ongeacht of het is opgedragen aan de beoefenaar van fysieke activiteiten.

Eerder gesynthetiseerd volgens de genetische code van aminozuren afgeleid van eiwitachtige spijsvertering proces, in tegenstelling tot de productie van aminozuren door het menselijk lichaam, deze voedingsstoffen voeren eenvoudige en complexe functies in het lichaam, die in verscheidene manieren, en vrijwel alle weefsels.

Echter, om een ​​goede individualisering in hun verbruik en de juiste geïndividualiseerd om hun behoeften en doelstellingen te bereiken, is het noodzakelijk om professionele hulp te zoeken om eventuele schade te voorkomen en krijgt de maximale voordelen die essentieel macronutriënten.

Artikel geschreven door Marcelo Sendon (@marcelosendon)

LEES OOK:
ZIE: Hoe Anabolics Correct en veilig te gebruiken en uw spiermassa in enkele weken te vergroten
GET: Drugs-, dieet- en supplementatieprotocollen Klaar om te worden gebruikt en in de praktijk te brengen: een complete gids voor hypertrofie!
te weten: De pre-workout die je manier van trainen zal veranderen: + ENERGIE, + STERKTE, + WEERSTAND, + FOCUS en + SPIEREN!
DOWNLOAD GRATIS: Digitaal boek met 20 fitness- en smakelijke recepten voor spiermassawinst en vetverlies!