We scheiden voor u de heerlijkste vegetarische recepten (zout en zoet) die naast supereenvoudig te bereiden, gezond zijn en geen invloed hebben op uw dieet.


Vegetarisch eten is een soort voedsel waarbij het vlees van dierlijke oorsprong wordt verwijderd van het menu en de consumptie van ander voedsel van dierlijke oorsprong zoals eieren en melk is toegestaan.

Er is echter een beperkt vegetarisch dieet waarbij het niet is toegestaan ​​om iets van dierlijke oorsprong te consumeren. Dit soort voedsel kan ook veganistisch worden genoemd.

In dit artikel hebben we 10 praktische vegetarische recepten voor u klaargemaakt om u in uw dagelijks leven voor te bereiden en uw vegetarisch dieet nog gevarieerder en gezonder te maken.

10 vegetarische recepten licht (zoet en hartig)

Vegetarisch recept 1: Aubergine cannelloni

ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 kop gemalen ricotta
  • Olijfolie voor sautéing
  • Tomatensaus naar smaak (bij voorkeur zelfgemaakt)
  • Oregano naar smaak
  • Zout en peper naar smaak

Wijze van voorbereiding

Was de aubergine goed en snijd hem in de lengte doormidden. Vet een koekenpan in met de olijfolie en leg de plakjes aubergine. Laat het aan de zijkanten bruin worden. Verwijder vervolgens van het vuur en zet opzij. Leg in een container de ricotta (laat een beetje over de cannelloni strooien aan het einde van het recept) en breng op smaak met oregano, zout en peper. Meng goed.

Leg de plakjes aubergine in een vuurvast materiaal en vul deze met de ricotta. Wikkel de plakjes, besprenkel met de tomatensaus en strooi de rest van de ricotta. Medium hitte voorverwarmd alleen voor gratin.

Recept 2: Purple Vegetarian Pancake

ingrediënten

  • 1 kopje volkoren thee
  • 1 kopje magere melk (kan sojamelk of andere groente zijn in alle recepten)
  • 1 ei
  • ½ kop gehakte biet
  • 1 snufje zout

Wijze van voorbereiding

Doe alle ingrediënten in de blender en pureer ze goed. Vet een koekenpan in met kokosolie of olijfolie en giet een aantal van de smeersels goed. Laat de pannenkoek bruin en draai hem ook aan de andere kant bruin. Doe dit met al het deeg. Vul groenten en groenten naar smaak.

Recept 3: Wortelpastei

ingrediënten

  • 2 medium gekookte worteltjes  
  • 100 g ricotta
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • ½ gesneden ui
  • 1 teentje knoflook
  • Peterselie en bieslook naar smaak gehakt
  • Zout naar smaak

Wijze van voorbereiding

Doe alle ingrediënten in de blender en pureer ze goed. Je kunt andere kruiden naar keuze gebruiken en de ricotta variëren met het huisje of tofu-kaas.

Recept 4: Vegetarisch Verstoppertje

Pasta ingrediënten

  • 2 kg gekookte zoete aardappelen
  • 250 ml magere melk
  • Zout naar smaak

Ingrediënten vullen

  • 500 g huisje
  • 2 gehakte aubergines
  • 1 gesnipperde ui
  • Peterselie en bieslook om gehakt te proeven
  • Lichte mozzarella-kaas om te spetteren

Wijze van voorbereiding

Plaats de aardappelen en de puree in een container. Voeg melk en zout toe en meng tot een puree. Boek het. Plaats de cottage, aubergine, ui, peterselie en bieslook in een andere container. Meng alles en zet apart. Plaats de helft van de aardappelpuree in een vuurvast product en spreid uit. Voeg de vulling toe en verdeel goed.

Werk af met de andere helft van de zoete aardappelbrij verspreid over de vulling. Strooi de mozzarella erover. Bak in een voorverwarmde middelgrote oven gedurende ongeveer een half uur of tot het gegratineerd is.

Recept 5: aardappelpuree en groenten

ingrediënten

  • 5 gekookte aardappelen
  • ½ aubergine in blokjes gesneden
  • ½ courgette gesneden in blokjes
  • ½ kleine worteltjes gekookt en in blokjes gesneden
  • Peterselie en bieslook naar smaak gehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels lichte boter
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 kopje magere melk

Wijze van voorbereiding

Plaats de aardappelen en de puree in een container. Boek het. Zet in een pan de boter met de olie en laat deze smelten. Voeg aubergine en courgette toe en kook een beetje. Voeg de wortel, aardappelpuree, peterselie, lente-ui en melk toe en meng goed tot je de consistentie van puree krijgt. Eindig met zout en peper naar smaak.

Recept 6: Vegetarische gehaktballetjes

ingrediënten

  • 1 kopje lijnzaadmeel
  • 2 kopjes chia-thee
  • 1 kop gehakte Pará kastanje
  • 1 gesneden tomaat
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peterselie en bieslook om te proeven
  • Zout naar smaak

Wijze van voorbereiding

In een container, zet de chia en wat water alleen maar om te hydrateren. Laat het hydrateren van de ene dag op de andere. Voeg na het hydrateren de resterende ingrediënten toe aan de chia. Meng alles totdat het homogeen is. Bestrooi in de handen wat tarwebloem en vorm de gehaktballetjes.

Leg alle gehaktballetjes in een ingevette vorm en breng ze 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde middelgrote oven.

Recept 7: Vegetarisch Estrogonofe

ingrediënten

  • 1 courgette in blokjes gesneden
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • 1 in blokjes gesneden aardappel
  • 1 bus en ½ lichte crème
  • 2 eetlepels tomatensaus (indien mogelijk zelfgemaakte saus)
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • Saus voor smoren
  • Zout en peper naar smaak

Wijze van voorbereiding
Zet in een pan de olijfolie en voeg de ui en de knoflook toe en laat smoren. Voeg de aardappelen en de room toe en laat het af en toe 10 minuten roeren.

Voeg de resterende ingrediënten toe en kook ongeveer 5 minuten of tot alle ingrediënten goed gaar zijn.

Recept 8: Peanut Butter

ingrediënten

  • 2 kopjes pinda zonder vel
  • 1 eetlepel kokosolie

Wijze van voorbereiding

Plaats de pinda's in één vorm en bak ze 10 minuten in de voorverwarmde hoogte om de pinda's te laten bakken. Verwijder de pinda's uit de oven en doe ze samen met de kokosolie in een processor of blender.

Maal alles totdat het een homogene pasta vormt, af en toe roeren om te helpen homogeniseren.

Recept 9: zoete kokosmelk

ingrediënten

  • ½ kopje demerara suiker
  • 500 ml goed geconcentreerde lichte kokosmelk

Wijze van voorbereiding

Zet in een pan de suiker en roer tot een gladde massa. Voeg de melk geleidelijk toe en kook ongeveer een half uur onder voortdurend roeren. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en plaats het snoep in een glazen pot. Sluit de pot en zet in de koelkast om te bevriezen en consistentie te verkrijgen.

Recept 10: brigadegeneraal van bananensoep

ingrediënten

  • 1 geknede banaan
  • 1 eetlepel zuiver cacaopoeder
  • 1 eetlepel magere melkpoeder
  • 1 eetlepel demerara suiker

Wijze van voorbereiding
Leg in een pan alle ingrediënten en breng alles in het vuur tot het een homogene massa vormt. Haal van het vuur en laat afkoelen om te consumeren.